朝鲜族饮食文化,朝鲜族特色美食盘点

　　说到民族文化，大家肯定第一时间想到的就是这个民族的传统美食吧。确实如此，小编经常在网上看到很多非常具有民族特色的经典美食，每一个都看着那么诱人。你们知道位于我国东北的朝鲜族有什么民族美食吗？现在有兴趣的朋友不妨就跟小编一起来了解一下吧。


　　一、打糕
　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

　　打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。

　　朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。


　　二、冷面
　　冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。


　　三、辣白菜
　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。 泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。


　　四、狗肉
　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！


　　五、米肠
　　朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。


　　六、腌菜
　　早先朝鲜族大多聚居在东北地区，冬天气候寒冷，冬天无法保存蔬菜，只能在入冬前将蔬菜腌制，放入地窖以备过冬使用。

　　朝鲜族的酱菜品种繁多，有蘑菇，黄瓜，芝麻叶，辣椒叶，茄子，辣椒，胡萝卜，芹菜，大葱，大蒜等等。将菜洗净切分后放入盐水、味精、白糖等调料装入坛、灌内密封好，存入地窖。

　　食用时直接食用或者多种腌菜一起炒也可。


　　七、凉拌菜
　　朝鲜族的凉拌菜品种繁多，色香味俱全，特点为辛辣、爽口。最具典型意义的有拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。

　　小结：看到朝鲜族的民族美食里面有狗肉，小编不禁想到玉林狗肉节跟很多狗粉之间的冲突。小编个人觉得吧，吃是可以吃，但是不要虐待。