朝鲜族吃狗肉的习俗开始于何时

发布时间：2016年03月10日 14:39:23 作者：网络

　　在漫长岁月的流逝下，每个民族都会自己慢慢形成自己的民族文化，这些民族文化主要体现在民族的日常生活中，体现在衣着、食物、建筑、节日等。你对朝鲜族了解多少？你知道朝鲜族有吃狗肉的习俗吗？下面，我们一起来看看吧。

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　　朝鲜族吃狗肉的习俗其实是饱受西方诟病的，甚至韩国在申办2002年世界杯的时候还因此受到西方国家的抵制，但还是终未能从根本上撼动这项根深蒂固的风俗。

　　“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”这是在延边朝鲜族中广为流传的一句谚语。意思大概是说狗肉在锅里滚开了之后，把神仙都馋的站不稳了。狗肉在朝鲜族同胞心目当中的地位可见一斑。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，特别是在夏天三伏天，天热出汗消耗体力，吃狗肉是快速补充能量的上佳方法。

　　说到朝鲜族狗肉的吃法，那可就多了，狗肉火锅、狗肉汤、红烧狗肉、手撕狗肉……样样都玉盘珍馐、凤髓龙肝。其中在朝鲜族普通的人家里，最常见的吃法是清水煮和火锅。

　　狗肉火锅
　　延边的“狗肉火锅”是从“狗肉汤”演变过来的，做的时候先将狗肉按各部位分切十几块，每块别超过一公斤，用水浸泡半小时。将浸泡好的狗肉用大锅水煮开，期间要定期清除里面的浮沫，煮熟后捞出来洗干净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。火锅开火，将狗肉汤和适量狗肉倒入其中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。吃时搭配粉条、豆腐、青菜、蘑菇等菜品，真是肉烂汤浓，鲜美香辣，食之不腻，冬可驱寒，夏可防暑。

　　手撕狗肉
　　前面清水煮的步骤和上文狗肉火锅一样，煮到皮烂肉离骨程度的时候，捞在盆里，然后洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内。之后再做狗肉酱，在延边当地有句话：狗肉好不好吃，首先要看狗酱香不香，然后才是狗肉糊得烂不烂。可见狗肉酱的质量直接影响到整道菜的成色。将狗的一些内脏洗干净后与肉同煮，待炖烂后用刀将其剁碎，像剁肉馅一样，然后放入单独一口锅中，加入细末野苏子、大葱、香菜、辣椒面等调料。手撕狗肉蘸上酱，尝了一口，只觉得狗肉油香醇厚，肉质细嫩滑爽。

　　狗肉汤
　　相比于狗肉，朝鲜族同胞似乎更喜欢狗肉汤。狗肉汤有滋补强身的效果，故称“补身汤”，民间素有“不食延边狗肉汤，枉来延边走一趟”之说，久病初愈者或身体虚弱者，常喝狗肉汤，以求滋补。据说三伏天吃上一顿狗肉汤，整个冬天都不会冷。

　　小结：朝鲜族又称韩民族，又称朝鲜民族、韩民族韩族和高丽族等，是东亚主要民族之一。朝鲜族主要分布在朝鲜半岛的朝鲜和韩国、中国和俄罗斯远东地区及其他原属苏联的加盟共和国。

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