俄罗斯族食俗 俄罗斯族有何饮食习惯？

　　俄罗斯族在最早起的时候饮食还是有保留俄国的传统，比如像是主食是烤制的面包，早上面包、午餐也是面包。之后就受到汉族的影响，发生了一些改变。那么关于俄罗斯族的食宿，你具体都了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　俄罗斯族人饮食传统的都是一些煎、烤、炖、炸之类的习惯特点，现今的俄罗斯族饮食都是吸收了中国和俄罗斯的文化，变成了一个非常新颖，中西结合的东西。他们会制作面包，也会制作蔬菜。

　　他们制作的拌有牛奶、鸡蛋、黄油、果酱的点心为当地其他民族所仿效。俄罗斯族牧民家庭生产的熏肠、熏火腿和小香肠深受各族人民的欢迎。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制做各种食品和饮料。着名的是烤制面包和制做啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕红菜汤瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦。俄罗斯族的主食主要是自己烤制的列巴(一种较硬的面包)和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。

　　爱喝加有牛肉和土豆的各种菜苏波汤、白酒(伏特加)和自己酿制的醇香甜美的啤酒。他们的日常饭菜主要有俄罗斯风味的黑列巴、布拉其尕、鲁列特、古力其、比罗哥、苏波、尕德列得、土豆烧牛肉、比罗什给、布里内、阿拉叽等。黑列巴是一种面包，是俄罗斯族最古老、最尊贵的食物。

　　它的作法不同于一般面包的烤制，制作时先将酵母在温水盆中化开，然后加糖盐各一勺，再加入适量的干面粉搅拌成糊状，放置在较暖和的地方使其发酵，待盆里的面糊成泡沫状时，再加入干面粉和成团继续让其发酵。等面再次发酵后，取出来揉成圆形或长圆条，放进烤盘盖上盖布再使之发酵，然后才放入烤炉或烤箱中烤熟，等其冷却后食用。

　　布拉其尕也是一种面包，是用面粉、奶油、砂糖和鸡蛋等原料搅拌发酵后烤制而成的，酥软香甜，营养价值很高，是俄罗斯族人常吃的一种早点。“比罗什给”在俄语中是“馅饼”之意。作法是：先将米饭蒸熟，牛肉切碎炒，放葱头及花椒、大料等调料。然后把炒熟的牛肉与米饭混在一块搅拌成馅，和好面，用手拍成很薄的皮，包上馅，又拍成扁形的馅饼，烘烤至熟。“苏波”在俄语中是“汤”或“汤菜”之意。是俄罗斯族人最普通、最常吃的一道汤菜，分荤素两种。

　　尕德列得，又叫红焖肉饼，是用牛肉或羊肉、土豆、鸡蛋、干面包等原料制作而成，略带酸味，香而不腻，色泽亮丽，深受俄罗斯族人喜欢。俄罗斯族人以面食为主，主要吃面包及各种馅饼。副食品有各种蔬菜及猪肉、羊肉、牛肉、牛奶，还有腌制的各种蔬菜等。居住在乡村的俄罗斯人，家庭几乎都养有头数不等的奶牛，户户都会精心制作奶油、奶酪、果酱、果丹皮等美味可口的食品。

　　俄罗斯族人吃饭的时候都是喜欢用刀叉、喜欢用勺子，还是当地人吃饭的时候喜欢用大盘子来盛饭。当地固定的都是先喝汤，之后再来吃菜。像是奶酪或者是奶茶之类的，都是当地人必不可少的食物。

　　小结：在俄罗斯族饮食上还有一些饮食禁忌的，比如俄罗斯族人他们是禁忌吃马肉、或者是驴肉又或者是狗肉，这些都是不被允许的。因为和维吾尔族人生活在一起，有一些受维吾尔族人影响不吃猪肉。

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