景颇族饮食文化特点是什么

发布时间：2016年01月05日 12:03:41 作者：网络

　　景颇族在饮食文化与汉民族有着相似的地方，也有着自己的独特之处。今天，就让小编为大家分析一下景颇族饮食文化特点，看一看景颇族同胞的日常饮食习惯有哪些？

　　一、日常饮食特点
　　景颇人闲时每日两餐，忙时三餐，主食为大米，副食有豆类、薯类、蔬菜和野菜野果。爱吃糯米饭、糖粥。除杀牲祭鬼外，平时很少吃肉。制菜多加盐与辣椒烧煮，很少油炒。口味偏好酸辣、酵臭、不用碗筷，常用蕉叶裹食。白酒多系外地运来，爱嚼槟榔及草烟。他们的烹调方法大多简易，大米多加土豆、青菜煮成浓粥，糯米则蒸成干饭，而且当天舂米当天吃，不留“隔夜粮”.制菜非煮即腌，腌菜很有特色，水豆豉、干豆豉、酸竹笋、腌茄子等，开胃爽口。他们制作肉品的方法一是风干后抹辣椒和盐巴烤；二是先烤熟、剁细，再拌以辣椒、葱蒜及野生香料；三是拌匀佐料后用笆蕉叶或枇杷叶包好，置入火塘灰中焐。
　　景颇族名食大多带有亚热带山林地区的特色和耕牧渔猪的民族文化气息，如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。
　　景颇人在家中吃饭，如由家长按人均分，中间放一碗汤，全家围坐聚食；邻里走动，到了吃饭时间，可以随意坐下用餐，不须任何回报。一家盖房，全村无偿帮工，并送米送菜；来了客人，不论识否，均殷勤招待；打到猎物，见者有份；赶街相遇。立即递过烟筒和烟袋。因为在他们的观念中，“吃独食”可耻，让客人饿着肚子走，是最不体面的事。

　　二、婚恋食俗
　　以食传言是景颇族青年表达情爱的一种方式，小伙子爱上姑娘，就在芭蕉叶包裹的食品中放入树叶、树根、大蒜、火柴、辣椒等物送去。姑娘如有意，退回原物；如需考虑，便加放几根奶浆菜；如拒绝，则添进火炭。经过几来几往，不久有情人便成眷属。

　　三、饮食禁忌
　　景颇族禁食猫肉与马肉，因为猫为人捉老鼠，马供人骑驮东西，因此认为吃它们的肉是不道德的。

　　四、饮食材料构成
　　主食：有米饭、稀饭、粥、包谷饭、包谷粑粑、糯米饭、糯米粑粑等。
　　副食：有牛肉、猪肉、鸡、蛋、鱼、虾、青菜、蚕豆、豌豆、黄豆、刀豆、黄瓜、南瓜、金瓜、竹笋及各种山珍野味如香菜、芹菜、银耳、白参、竹须、香菌、鸡枞等。
　　果类有：核桃、石榴、梨、山楂、糖梨、板栗、小槌栗、油瓜、盐霜果、糖枝、软枣、甘蔗等。
　　饮料有：啤冈、知如、咖啡等。

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