海南黎族竹筒饭简介，什么是黎族竹筒饭？

发布时间：2015年09月06日 16:40:38 作者：网络

　　黎族的竹筒饭是黎族人们颇有特色的野炊方法，就是取下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐时剖开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒饭”的大致上的做法，那么，黎族的竹筒饭有哪些做法呢？竹筒饭可以用于招待客人吗？不妨随小编一起去看看吧。

　　一、黎族竹筒饭简介
　　黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一，是用新鲜竹筒装着大米和味料，然后用火烤熟的饭食。在黎族民间，人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。现在，经过研究，制作方法在传统基础上进行了改进和提高，使之摆上宴席餐桌，声誉日高，已成为海南的一种风味美食。

　　据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。

　　二、竹筒饭的做法
　　竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。

　　只要取出烤熟的竹筒饭，解除芭蕉叶，锯成若干小段或用刀剖开后，就可以尝到这美美的盘中餐了。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐，放进竹筒烧成香糯饭，更是异香扑鼻，是招待宾客的珍美食品。竹筒饭使用的米是香糯米为黎族地区的特产，用香糯米焖饭有“一家香饭熟，百家闻香”的赞誉。

　　咬上一小口刚刚出炉的酱黄的竹简饭，慢品细嚼，只觉柔韧可口，在飘逸出来的香味中，既有竹节的清香，又有米和肉夹杂在一起的浓香。此时要是再喝上一口黎家“山兰酒”，那种感觉会更美。

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