仫佬族的饮食文化有哪些？仫佬族的文化

　　五十六个民族，每个民族都有他们各自的文化、饮食等等。我们今天就来说一下仫佬族吧，或许对这个仫佬族还有很多人不了解的地方，我们今天就看一下他们有什么饮食文化吧。

　　仫佬族的家常饭菜
　　仫佬族以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有籼米和糯米，粘米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料。

　　仫佬人家大都养猪，杀猪时，只卖一部分，其余部分留下自己食用，夏天做"粉腌肉"，冬天做腊肉，同时，在每月的祭神节日里，家家户户凑钱买猪祭神，进行集体拜神活动，饮宴吃肉。
　　仫佬族常有的蔬菜冬季以青菜和萝卜为主，夏季以豆角为主，辅以南瓜、匏瓜、八梭爪等瓜类，青菜、萝卜、豆角等蔬菜，除鲜食外，还做成腌菜留存慢慢食用。仫佬族地区盛产黄豆，因而黄豆也是常菜，有炒黄豆，煮黄豆，豆腐豆酱。

　　麦类的煮食方法：将麦类磨制成粉，烤炸烙饼或作团子吃；有时把红薯煮熟，除去外皮捣成糊状，与麦粉混合煮食，香甜可口。

　　酷嗜酸辣
　　仫佬族粮食以大米为主，玉米、红薯、芋头等杂粮为辅助粮食。新中国成立前，农业生产水平低下，农民生活十分艰苦。一般家庭白天均食稀饭，晚上才吃上干饭，有的家庭连晚上也吃不上干饭。仫佬人常以稀饭当饭，酸辣当菜，久而久之，习以为常。

　　现在生活已大大改善了，但这种传统习惯仍未改变。一般家庭都是早粥夜饭，早餐、午餐多以酸辣佐食，晚餐才煮菜。尤其是夏秋季节，农事繁忙，气候炎热，更是如此。因此，家家有酸坛，少则几个，多则十数个；家家有辣椒钵，酸辣食品每餐必备。即便逢年过节，鸡鸭鱼肉摆满桌子，也少不了一钵酸辣食品。

　　仫佬人的酸坛，分水坛与干坛两种，水坛腌的多是时鲜瓜菜，也有把时鲜瓜菜晒干留存下来，待到瓜菜淡季放入水酸坛腌制的。腌制方法较简单，只需将腌料洗净切好，加盐拌匀，投入坛里，两三天后即可食用，但不耐久存。干坛腌菜手续较复杂，首先把腌料洗净切碎成半干，后用食盐搓匀，再拌上糖、酒或甜酒、辣椒粉等调料，然后入坛压紧，密封坛口，一两月后即可食用，可保存一两年而不变质。干腌的酸品，酸、甜、咸、辣、香五味俱备，脆嫩爽口，别具风味，仫佬人视为酸中珍品，宴请宾朋，常掏出一些让客人品尝，不但毫无怠慢之意，反而表示对客人的尊敬。

　　仫佬人腌制的酸品，种类繁多，最常见的有蒜头、蒜芎、蒜苗、薤头、薤苗、豆角、刀豆、萝卜、黄瓜、青椒、莴笋、青菜椒、莲藕、泡菜、芋蒙、嫩姜等等。但从来不腌肉类，而且切忌荤腥油脂沾着酸坛。

　　地炉火锅
　　在仫佬人家中，人们普遍"掘地为炉"，燃烧煤炭（即白煤、无烟煤）煮食取暖。明嘉靖年间田汝成着《炎徼纪闻》一书已有记载，起码已有五百多年的历史了。

　　在烧得旺旺的地炉上，坐上只煤罐或铁锅，加上大半锅水，就餐者围坐在炉边，边取暖，边闲聊，待锅里的水沸沸扬扬地滚开了，在锅当中坐上只高脚盐碟，内盛食盐、辣椒、葱、蒜、香菜，加上酸醋或酸水；然后把洗净切碎加调料腌好的肉类、蔬菜，一样样分多次沿盐碟周围放入锅里，瞬间，就可趁热、趁脆、趁嫩夹起来，蘸上酸辣盐水，津津有味地吃起来。即使边聊边喝，吃上几个钟头，肉菜亦不失鲜、甜、香、脆、嫩、热的可口滋味。尽管室外寒风凛冽，室内人仍会周身发热，额头冒汗。

　　仫佬人对肉食一般无禁忌。过去虽有"罗不食猪"、"吴不食狗"、"莫不食狗"、"姚不食心"等传说，其实，都不是普遍现象，个别支系和个别人间或有之。也有禁忌某种肉食的人，如佛教信徒，常年吃素。随着人们文化科学水平的提高，这些禁忌早已消失。如今仫佬人若果打地炉火锅宴佳宾，常常是猪、牛、鸡、鸭、狗肉及其内脏，错杂纷呈，毫无禁忌，滋味美不尽言。

　　糯米食品
　　仫佬人爱吃糯米食品，过去过年过节家家都需制办。据说这也是仫佬人嗜食酸辣原因之一。他们认为糯米食品易腻，不易消化，多吃酸辣有利于增进食欲，帮助消化，强壮身体。

　　小结：以上这几个饮食都是仫佬族的饮食文化。以上的介绍是不是对仫佬族饮食文化进一步的了解。