瑶族饮食习惯_瑶族的特色食物介绍

发布时间：2016年07月26日 14:13:11 作者：网络

　　小时候在家里总是不好好吃饭，就算爸妈端着碗拿着棍子在后面追，都不想吃。但是，一旦去到别人家，特别是同学家里，就会觉得饭菜特别好吃。真奇怪。是不是很多人也跟小编一样？别人家的饭可能就是比较好吃吧。中国各地的饮食习惯，大家都有了解吗？今天要给大家介绍的是瑶族的饮食习俗，一起来看看吧。

　　瑶族常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉。

　　瑶族人喜爱吃腌制食品。＂鸟酢＂，是瑶族独具风味的着名食品，用鸟肉腌制而成。将捕获的鸟去毛洗净、晾干，拌以米粉及食盐，放入一个小口瓦坛内，用芭蕉叶封住坛口，数日后即可取食。瑶家人常用＂鸟酢＂来招待贵客。有时，还用这种方法腌制猪、牛、羊肉等。瑶族人也喜欢吃虫蛹，常吃的有松树蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑶族人还喜欢利用山区特色自己加工制作蔗糖、红薯糖、蜂糖等。

　　瑶族还喜用桂皮、山姜等煎茶，认为这种茶有提神、清除疲劳的作用。很多地区的瑶族喜欢打油茶，不仅自己天天饮食，而且用油茶招待宾客。逢清明节时，各家各户都要做染色花饭吃。

　　油类是以自产的茶油和猪油为主；肉类是以家养的生猪和家禽为主，也有猎获的山禽野兽和河鱼等肉。因瑶族山区离市场比较远，平时购买猪肉不大方便，所以过春节时，家家户户都杀猪过年，除过年节吃用外，则把猪肉砍成长条，抹上佐料，挂在灶上薰成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟和米粉肉等等。其中瑶族的腊肉和米粉肉扬名远近，肉味香而不腻人；米粉肉的制作是把大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。

　　瑶族有嗜酒的习惯，米酒是用大米或玉米酿成的，约有20度左右。瑶民上山劳动一天回来，喝上一碗米酒，既可以解渴，又可以消除疲劳。

　　崇拜盘瓠的瑶人禁食狗肉和龟肉；崇拜密洛陀的瑶人禁食母猪肉和老鹰肉；绝大部分瑶人禁食猪肉和蛇肉；产妇分娩后头几天禁食猪油；祭神忌用狗、猫、蛇、蛙；猎兽后必须先祭奠山神才可分割食用。

　　小结：现在“吃”对于大家来说是再简单不过的事情了，想要吃什么，自己家做不出来，就去外面买，不管哪个国家，哪个民族的美食，只要我们用心去找，一定可以在某个街角某个店里找到。

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