年夜饭饺子,家常饺子要怎么做?

发布时间:2016年05月09日 11:14:01    作者:网络

  饺子是中国的传统美食,包饺子也是中国人的一项传统手艺,一团肉一层皮,就可以包出一个个形状各异的饺子。中国人有除夕吃饺子的习惯,一般都是男人剁馅,女人负责包。家常饺子要怎么包呢?下面,让小编来向大家介绍几种好吃的饺子做法吧。

除夕
  1、香菇肉馅饺子
  材料:猪肉、香菇、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、香油、盐
  做法:
  (1)猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份;
  (2)500克香菇去根洗净,大葱一棵,将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用;
  (3)香菇焯熟过凉水,剁成香菇碎;
  (4)将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀;
  (5)将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可。

  2、猪肉韭菜饺子
  材料:面粉、猪肉、韭菜、生抽、耗油、盐
  做法:
  (1)小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用;
  (2)韭菜洗净控干切成细末;
  (3)猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐混合好放入韭菜末、盐再次调均匀;
  (4)面团分成小剂擀皮;
  (5)取一个面皮放入适量的馅料,包成饺子;
  (6)放入开水锅中煮熟。

  3、海鲜猪肉饺子
  材料:高筋面粉、大虾陷、海参粒、猪肉、荸荠、盐、鸡精、白胡椒粉
  做法:
  (1)面粉里放1克盐,用温水合成面团,面团要软一些有筋力才好,然后饧30分钟;
  (2)把馅料倒入拌盆中,里面先放入胡椒粉、盐和鸡精,放入黄酒和香油搅拌均匀备用;
  (3)把面团用手搓成长圆条,揪成面剂子,然后擀皮包馅。;
  (4)包馅时要用手挤饺子比较好吃,然后把挤好的饺子码入盖帘;
  (5)锅中的水煮沸后放入少许盐,然后下入饺子,用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开;
  (6)锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水;
  (7)待水再次煮开便可捞出,捞出后码盘,配以蘸料便可食用。


  小贴士:
  搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

  小结:饺子的做法说难不难,说简单也不简单,因为把肉包进皮里谁都会,但是要包出好看的花样就需要一定功夫了。

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