祭灶节民间讲究吃什么 为何要吃灶果

　　祭灶节是中国的传统节日，也叫小年，在祭灶节的时候，最重要的一个习俗就是祭灶神，因为在这一天，地上的神仙全都要回天庭汇报情况，所以人们会祭灶，送灶神上天，也想祈求来年的吉祥和平安。一起看看祭灶节的讲究。

　　祭灶节民间讲究吃什么
　　祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的也供面条。

　　每到腊月二十三这天，中原城乡噼噼叭叭燃放起新年的第一轮鞭炮。城镇居民忙于购买麻糖、火烧等祭灶食品。而在广大农村，祭灶的准备活动和隆重的祭灶仪式便在震耳欲聋的炮声中渐渐拉开了帷幕。

　　祭灶仪式多在晚上进行。祭灶时，祭灶人跪在灶爷像前，怀抱公鸡。也有人让孩子抱鸡跪于大人之后。据说鸡是灶爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称“红马”，白公鸡，俗称“马”。

　　焚烧香表后，屋内香烟缭绕，充满神秘的色彩。男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高喊一声“领”！然后天执酒浇鸡头。若鸡头扑楞有声，说明灶爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。

　　祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品，有的地方还要吃糖糕、油饼，喝豆腐汤。

　　在河南，典型的祭灶食品要首推灶糖。灶糖，是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖。祭灶供灶糖的原因，是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。

　　祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。人们挤拥不动，争买祭灶火烧。农村大多是自己动手，发面、炕制，一家人热热闹闹，很有过小年的味道。

　　在河南，人们把祭灶节看作仅次于中秋的团圆节。凡在外地工作、经商、上学的人，都争取在腊月二十三之前赶回家里。能吃到家里做的祭灶火烧，便会得到灶神的保护，来年家人就能平安无事。

　　祭灶节为什么要吃祭灶果
　　祭灶果是宁波地区有名的传统产品，是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成，是一种老幼皆宜的糕点

　　旧时的厨房，老宁波人唤作“灶屋”，上接烟囱，下近灶膛，梁头的龛内供有“灶君菩萨”。

　　民间有本《敬灶全书》称：“灶君受一家香火，保一家康泰；察一家善恶，奏一家功过。每奉庚申日，上奏玉帝，终月则算。功多者，三年之后，天必降之福寿；过多者，三年之后，天必降之灾殃。”听罢这段话，举头三尺有神明，大概人人都要起敬畏之心，小心谨慎地供奉这位灶君大神吧。农历腊月廿三夜，灶君菩萨要上达天庭述职。年终总结汇报前，凡间百姓总要供奉他吃好喝好，上天庭后要“好话传三遍，坏话丢一边”。为粘住灶君的嘴，少向玉帝打小报告，一般会供奉“糖祭灶果”。

　　祭灶果的种类有哪些
　　沉甸甸的一包祭灶果，用“看看大落落，咬开一包壳”来形容最贴切不过。看着有一大包，但里面每个品种都只有一点点，而且很多品种。还有看起来挺结实，咬下去却是空心的，有点像现在的膨化食品的雏形。

　　传统的祭灶果，一包里面最少的有六色，多的有八色、十色，最多的有十二色。

　　随便买一包，拆开来看，大致有以下几种：

　　红蛋白蛋：用糯米油炸而成，个头挺大，里面却是空心的，呈红色或金黄色，图的是“金银满堂”；

　　麻枣：应该算是祭灶果的原型，同样用糯米炸成，但里面呈蜂窝状，外面裹有芝麻，芝麻在民间历来有“节节高”的寓意；

　　寸金糖：在麦芽糖之外滚上一层芝麻，呈金黄色，形似小金条，其中寄托的美好心愿不言而喻。

　　黑白交切：也有人把它叫做“脚骨糖”，并被赋予“脚骨健健过”的含义。

　　此外，还有油果、冻米糖、豆酥糖等。

　　小结：在祭灶节的时候有很多的传统食物，饺子、灶糖、祭灶果等等，这些都是为了供奉灶神，希望他可以多说好话，祈求吉祥。

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