春节菜谱家常菜做法 在家就能吃美食

　　春节是很多人都期待的节日，因为春节家人们都会团聚在一起，会有各种有趣的节目，会时常串门拜年，非常的热闹，上班的人们也难得能够全身心的放松。在春节大家天天都是大鱼大肉，供应不绝，着实是满足了一些吃货们。

　　春节菜谱家常菜做法
　　一、速腌白萝卜
　　原料：
　　白萝卜1根约600克，小米椒5个、白醋40ml、白糖50克、盐10克。

　　做法步骤：
　　1、白萝卜洗净（要不要去皮随个人喜好），再按个人喜好切成条状或片状，撒上盐拌匀后腌制大约30分钟。

　　2、倒掉白萝卜腌出的汤汁，再用凉白开或纯净水把白求恩清洗一遍（比较懒的朋友可以省去清洗的步骤，影响不大）。

　　3、小米椒切成末与白萝卜放一起，再加白糖和白醋拌匀（如果白萝卜用凉开水或纯净水洗过，就再补充少许盐），装入密封的保鲜盒或玻璃罐。

　　4、最后把白萝卜放入冰箱冷藏室，腌3小时左右就可以取出食用了（具体腌制时间与白萝卜切的厚度及形状有关），腌制一天后再吃更美味。

　　成功要点：
　　1、米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整，它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

　　2、不要把白萝卜切的太薄，切太薄就没了脆爽的口感了。切好之后撒上盐腌制30分钟左右，可以让白萝卜软化脱水并除去辛辣味。

　　3、如果你希望腌好的白萝卜能保存时间长些，可以将腌制白萝卜的容器用沸水烫烫，杀杀菌。

　　4、由于白糖和白醋的用量不是很多，不能将白萝卜全部浸泡在液体中，所以需要偶尔拿出来晃一晃，这样才能入味更均匀。

　　二、老北京四喜丸子
　　原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。

　　辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。

　　调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。

　　准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。

　　做法步骤：
　　1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。

　　2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。

　　3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。

　　4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。

　　5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。

　　6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。

　　补充说明：
　　1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。

　　2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。

　　3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。

　　4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。

　　老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。

　　三、枸杞羊肝汤
　　原料：羊肝100克，草菇20克，胡萝卜5克，生姜1小块，杜仲10克，枸杞5克，何首乌5克。

　　准备：生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。杜仲、枸杞、何首乌这三味中药用冷水浸泡、洗净备用。

　　做法：
　　1、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水烫一下，捞出洗净。

　　2、用杜仲、何首乌和羊骨事先熬好高汤，再放入生姜片、胡萝卜片、草菇片、精盐、枸杞和羊肝片一起烧开。最后加入白胡椒粉，炖煮约10分钟即可出锅。

　　小结：很多人都是在春节的时候身体发福了，所以提醒下大家，没事虽好，可不要贪多哦，保持好身材，身体才会健康哦。

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