白露风俗白露为什么要吃鸡？

发布时间：2017年05月27日 16:34:05 作者：网络

　　白露的时候自然的天气温度已经开始有了一些变化，不同的地区会有不同的白露风俗。有的地区会白露吃龙眼，有的会喝茶。那么白露为什么要吃鸡，具体都有哪些的依据，你都知道吗？和小编一起来往下看看吧！

　　浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应。其中，白露鸡最为出名，为清朝宣统年间御厨郑大水所创。后传至北京著名清真饭店“西为顺”。再后又由已故名厨杨永和将此菜传到鸿宾楼清真饭庄，成为该店的名菜。

　　白露节气到来，气温迅速下降，许多地方开始进入阴雨绵绵的天气模式，此时人体的保健养生，要遵循滋阴益气防秋燥的原则，清茶、米酒、龙眼和番薯等都是应景的食物，而鲜美异常的白露鸡更是必不可少。白露是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力、将流感病毒柜之门外。对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

　　白露鸡的烹饪做法
　　原料：生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，胡萝卜末少许，香菜叶12片，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、淀粉各适量。

　　制法：
　　①将熟鸡脯肉切成薄片，平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里。②将生鸡脯肉制成茸，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水，搅拌均匀后，抹在模子里的鸡脯肉片上。③将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上，胡萝卜末均匀撒在上面，上屉蒸5分钟即熟，取出切成12块。装入盘中，勾芡，浇在盘中即成。

　　特点：鸡茸咸鲜，洁白美观，营养丰富。

　　小结：白露的时候，在浙江地区是有吃鸡的习俗，浙江地区的白露鸡也非常出名。白露的时候吃鸡是能够帮助滋补身体，最开始有这种风俗是从清朝时期。

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