大寒糯米饭自己在家要怎么做

　　大寒要吃什么呢？糯米饭。糯米饭是养胃的食物，冬天很冷的时候大家最容易生肠胃病，平时喜欢的一些食物就不能随便吃了，要多吃些对身体好的食物。除了大寒，其他时候也可以多吃糯米饭。如果想要自己在家里动手，应该怎么做呢？看下文。

　　大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节，也是整个冬天感觉最冷的一天，故名曰“大寒”。在这一天，广东人不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。

　　旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

　　中医认为寒为邪恶，最寒冷的节气也是邪恶最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。广东人俗语有：“小寒大寒，无风自寒。”小寒、大寒，一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。

　　糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单，它里面会配上炒香了的“腊味”（广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”）、芫茜葱花等材料，吃起来特别香。

　　糯米比大米含糖量高，吃后全身会感觉比较暖和。而中医学更认为，糯米有补中益气之功，在寒冷的冬季养生吃糯米饭最适宜。

　　糯米饭的家常做法：
　　1、菜头去皮后，切小粒：

　　2、鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒：

　　3、热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用：

　　4、热油锅，爆炒腊肠1分钟：

　　5、加入虾米，炒出香味，盛起待用：

　　6、放胡萝卜翻炒：

　　7、加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟：

　　8、把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟：

　　9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下：

　　10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下：

　　11、加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味：

　　12、加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是3：1），关火拌匀：

　　13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒：

　　14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀，OK。

　　小结：糯米饭很好吃，而且里面可以加入任何你想吃的辅料，如果觉得自己做很麻烦，外面又没有糯米饭卖，那就买个粽子回来，压一压搅一搅，就是一碗糯米饭了。