大寒吃什么传统美食 大寒这天吃什么好

　　正所谓民以食为天，我们的生活需要依靠食物才能够生存下去，所以在不同的节气里的天气不同，要吃的传统美食也会不同，下面就是我们总结的关于大寒吃什么传统美食与大寒这天吃什么好的全部内容，现在一起来看看吧！

　　大寒吃什么传统美食：
　　1、八宝饭
　　民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
　　关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

　　2、年糕
　　吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
　　所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

　　3、鸡汤
　　到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
　　炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

　　4、糯米饭
　　古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
　　糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

　　大寒这天吃什么好：
　　大寒时节，天气比较冷，所以大家可以多吃含蛋氨酸食物，可以帮助我们体内尿液的肌酸的排出量增加，这样一来，脂肪代谢也就加快了。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，而这些甲基可由蛋氨酸来提供的，富含氨基酸的食物也是有很多的，比如说芝麻，葵花子，叶类的蔬菜等。对于老年人来说，建议你们多吃点猪血。因为猪血中的氨基酸比例是和人体相当接近的，比较好吸收，所以猪血是很适合消化功能减退的老年人食用的。也应该在大冷天多吃点温性食物，因为中医认为，羊肉，狗肉，桂圆，韭菜，小米等，谢谢都是温性食物，具有温阳益气的作用，吃了可提高御寒能力。而鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物，在大寒最好要少吃。

　　小结：大寒节气是在二十四节气里的最后一个，它与春节十分的接近，所以我们也要重视这个节日，好好度过！

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