“立夏三鲜”指的是哪三鲜？
发布时间：2015年02月06日 10:41:40 作者：网络
“立夏”不仅仅是二十四节气之一，也是人们注重饮食的季节，这不“立夏尝三鲜”就是大家不可忽视的习惯。指的是在立夏这天品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地的说法也不同。得知，很多小伙伴们也不知，那么，今天小编就带你一起去看看，立夏三鲜又是哪三鲜？是不是自己想像中的三鲜呢？
立夏三鲜：“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”
1、地三鲜
所谓“地三鲜”即是长在土里的“鲜”，一般常见的有蚕豆、苋菜和蒜苗（一说为黄瓜）。
立夏时节，蚕豆根部籽粒饱满，挑选饱满的豆荚摘下，剥成豆米，无论是简简单单地炒咸菜，还是和咸肉、糯米一起蒸，开锅都是一股扑鼻的清香，令人食指大动。而且蚕豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。
红苋菜也是“透骨新鲜”的时令蔬菜，民间更有“立夏的苋菜鸡肉香”的说法。将苋菜吃完，端起菜盆将汤汁一饮而尽，取得是“红”运当头的彩头。
随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。只是对于其独特的蒜香味，爱的人“爱之深”，不爱的人“恨之切”。
2、树三鲜
所谓“树三鲜”自然是长在树上的“鲜”，一般常见的是樱桃、枇杷、杏子（一说是青梅）。
显而易见，这些都是这个时节刚刚上市的新鲜水果。随着樱桃上市，接下来像杨梅、枇杷、桑葚之类的大量水果也要跟着上市了。
在一些地方，也有把榆树的花“榆钱”当做“树三鲜”的一种。榆钱色泽金黄，洗净沥干后，加入玉米粉及各种调料拌匀；上锅蒸煮，只需要一刻钟左右的时间，色香味俱全的榆钱糕就出锅了，口感嫩糯，据说还有健脾助食的功效。
3、水三鲜
所谓“水三鲜”顾名思义是生长在水中的“鲜”。“水三鲜”的种类因地区不同差异较大，包括有鲥鱼、海蛳、河豚、鲳鱼、黄鱼、银鱼……其中，鲥鱼算是“水三鲜”的主打品种。
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。从1988年起，鲥鱼就被列入国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。
其实这类“三鲜”现在一般一年四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。
立夏尝三鲜的传说
据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。
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