立夏米粉肉，立夏为什么要吃米粉肉？

发布时间：2015年08月28日 14:28:50 作者：网络

　　在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之“撑夏”，而且过年也是必吃的传统菜，江西米粉肉除了蒸还有煎糊腊薰腌炸等多种。但是，立夏为什么要吃米粉肉？接下来，就随小编一起来看看吧！

　　位于江西省西北部的铜鼓县地处山区，山区人的喜爱吃肉，主要的荤食以肉为主。虽然荤食的品种较为单一，但各种肉的做法确是五花八门。单猪肉的做法细细数来就有好几种：腊肉、扣肉、盐肉、红烧肉、米粉肉、焖肉等等。

　　粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

　　“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州着名的特色菜肴。

　　米粉肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。袁枚的《随园食单》中袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”据说在江西，吃米粉肉是每关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”据说在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。米粉肉有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

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