酒在生活里有哪些用处呢|酒的生活小妙用介绍

发布时间:2016年11月07日 10:25:03    作者:网络

中国酒文化
  31.青枣、青李、桃子等果品放入缸中,喷洒白酒,封缸2~3天,水果便呈红色,且甜味大增。
  32.不新鲜的苹果切块放葡萄酒中,加适量砂糖煮一下,苹果的味道会香甜可口。
  33.猪肉存放时间过长,很容易产生异味。在烹煮时,放入3-5根稻草,煮熟后,再往锅里滴几滴白酒,然后捞出沥干,再切成片回锅炒制,成菜没有异味,同鲜肉一样味美可口。
  34.猪肉放入食品袋内,放入前在肉上抹一些白酒,便能够起一定的防腐、保鲜作用。
  35.制作清蒸鸡时,将鸡收拾干净,再用含20%啤酒的水浸泡20分钟,然后再调味入锅蒸制,成菜味道会更加纯正,鲜嫩可口。
  36.用河鱼制作炸鱼时,先将鱼放在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸制,炸好的鱼没有土腥味。
  37.鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。
  38.酱油中加点白酒,可以防霉。
  39.在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,去除腥味,使鱼的味道更加鲜美。
  40.盆栽菊花,从花蕾期开始,浇点酒,花开后香味更浓郁。
  41.油炸鱼块时,先在鱼块上洒少许酒,拌匀,焖3~5分钟后再炸,炸出的鱼块会更加香脆可口。
  42.咸鱼如果过咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时,就不会过咸了。
  43.养蚕的桑叶上如有农药残毒,可往桑叶上喷点酒,能防止家蚕食后轻微中毒。
  44.炒禽蛋时,滴几滴白酒或烹点米酒,炒出的蛋既松软香郁,又鲜美可口。
  45.夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
  46.葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
  47.烹制菜肴时,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可减少酸味。
  48.夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法:用锅铲把夹生饭铲散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,也没有酒味。
  49.将准备贮藏的大米放入干净的容器内,用一酒瓶装50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,将容器密封,可防止大米生虫。
  50.如果您急于蒸馒头,可是面还没有发好,这时可在未发足的面团上按一个小坑,倒入少量白酒,用湿布捂几分钟即可发起。
  51.烹制腥味较大的鱼,先用啤酒将鱼浸10分钟,然后再烹制,可减少腥味。
  52.在和蒸馒头的面时,在面粉中加些啤酒,蒸出来的馒头格外松软香甜。
  53.夏天做凉面条,若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条就容易挑散。
  54.做葱油饼或甜饼时,在面粉中掺一些啤酒,饼做成后又香又脆,还有点肉香味。
  55.外出旅行时,人们常用军用水壶带些凉开水,而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒,然后再倒入凉开水,这样,水就不会变味了。
  56.做酸辣椒、酸姜时,用白酒浸泡,并盖严容器,数日后,辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。
  57.制作腊味菜肴时,加点白酒腌制,不仅可以防腐,而且成菜味香色鲜。
  58.姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜,若在汤中放点白酒,其味会更加鲜美。
  59.在烹调较肥腻的肉、鱼时,如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿,然后再调味烹制,可使成菜肥而不腻。
  60.要做好猪腰菜肴,首先要清除猪腰子的躁臭味。下面介绍一种清除猪腰躁臭味的简便有效方法:将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥干,按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。

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