中元节糍粑怎么做，关于糍粑的故事

　　糍粑，是中国的一种传统小吃，用糯米做成，因为工序比较麻烦，所以不会经常做。在一些节日里，才会一家人或者几家人一起制作。在中元节，大家就会做糍粑。糍粑很有古老的味道，自己动手做一次糍粑，也是很有趣。下面，来看看糍粑的故事和做法吧。

　　糍粑的故事
　　糍粑是中元节祭祖时必备的供品。中元节的故事自然也是从做糍粑开始的。糍粑只不过是一个天南地北通用的语词，但是在我们当地，却有一个难以翻译的称呼——籺。我很小时候，不知道这个字怎么写，只知道天天跟着别人念着类似英文中“＠”来指称辨认，等到稍微识字时，看到墟上出售籺、煎堆、油条等地方的各种各样招牌，有写作“纥”，有的写作“米、乙”，更有的店家干脆削繁就简，少了偏旁，但剩下“乞”这一边。可见，在传统而简单的生活中，大家对这个至为普通的事物并没有统一而清晰的认识。

　　虽然在字音上貌似复杂，但制作的方法并不跟一般的糍粑有太多的不一样。一样的原料，糯米粉夹杂普通米粉、糖浆；一样的外衣，不外是些树叶、粽子叶作为包皮；甚至里面所填堵的糖心，也跟糍粑一样千奇百怪，有芝麻、花生、椰子丝、虾仁等，炒熟之后塞在糯米粉皮之内，等到煮熟一口咬下去，常常不知道会吃到什么，用今天舌尖体的言语表述，便是有如一场味觉上的冒险。

　　唯一值得一说，用来做籺的糯米粉虽然是普通的糯米粉，但是其中却掺杂进了厚厚的田艾汁。田艾在中药里有各种称呼，最为常见的莫过于鼠麴草，九月十月生于田间，秋收后荒凉的田野上会常见到农妇小孩蹲坐田间采摘，田艾味苦，但是用作熬药，最为清热解毒、暖胃祛湿。晒干后的田艾放在锅里煮，会煮出犹如墨汁般黏稠的汁水，等到倒进糯米粉中，跟那雪白中和凝合，深墨色便会渐渐蜕变为靛青，等到做成籺后，蒸煮出笼，云气缭绕中，籺全身上下就会变成一团色彩均衡的青玉，仿佛刚从山间挖采而出，活脱脱的还带着些野气。

　　籺有各种形状。在故乡，最为常见的是寿桃、扁担以及锦囊三种。当然，对于一些心灵手巧的农家妇人而言，可能还会变化出其他飞禽走兽等模样。但在中元节，家家户户做籺，无一例外会做成最为简单的扁担状。就是将成团的糯米粉搓成条状，在上面镶上几颗花生，或者干脆将糯米粉团压扁，成为一个铁饼状，简称圆笼。我小时候在母亲做籺时做帮手，总会调皮地将糯米粉团搓成一个小圆球，总少不了挨母亲的斥责。后来我才知道，原来这其貌不扬的扁担，其实是我们想象中祖宗担衣的工具。祭祖时祖宗归来，烧下的金银财宝和布匹衣衫自然需要运输到他们游来之处，像扁担一般的籺，便是子孙奉献予祖先运输的工具。

　　糍粑的做法
　　糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块）。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

　　小结：糍粑很好吃，但是不好做，需要花很长的时间和精力，而且在中元节这天的糍粑还要做成特别的造型，真的挺麻烦呢。