闽菜代表菜:牛肉滑

发布时间:2015年09月22日 16:07:43    作者:网络

  牛肉中含有很高的蛋白质,所蕴含的脂肪却很低,味道也很鲜美,是人类消费量第二多的肉类。闽菜文化中的佳肴牛肉滑不仅仅看上去很柔滑,实际吃起来也是非常柔滑的,味道也同样很赞,对于那些正在长身体的小朋友们十分适合食用。接下来,一起随小编来看看吧!


  简介
  一般来说,做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下:
  1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉,切片(按纹理反切)。
  2、根据牛肉的量放入蛋清,加入调味料盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。
  3、用搅拌机将其打成牛肉滑(当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法,也是最好吃的做法)。

  所属菜系
  闽菜

  吃法
  1、购买小包装的牛肉滑(一般约250克或者180克),在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,约一个小时左右。
  2、解冻后的牛肉滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌。
  3、搅拌完毕后,用手把牛肉滑团成丸子形状放入开水中,也可做成平铺在盘中的形状,用刀叉画成小块加入到火锅中,牛肉滑从水下飘起来即为熟了。
  4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,很有嚼头。

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