中国小吃大全之大连咸鱼饼子

发布时间：2015年09月09日 15:47:25 作者：网络

　　在中国小吃文化中，咸鱼饼子是北方沿海的汉族传统名小吃，属于东北菜。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃，味道独特，渔家风味，咸鲜味美。接下来，就随小编一起来看看吧！

　　小吃典故
　　大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为着名小吃。咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。

　　小吃特色
　　渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。

　　小吃做法
　　做法一：
　　1、咸鱼切条。
　　2、将咸鱼条炸至熟透。
　　3、葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。
　　4、饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

　　做法二：
　　1、将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。
　　2、平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。
　　3、咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。
　　4、饼子切1、2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。
　　5、勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。

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