台湾小吃凤梨酥_凤梨酥是什么?

发布时间:2016年09月18日 16:43:03    作者:网络

台湾小吃凤梨酥
  凤梨酥做法其二:
  材料
  冬瓜900克
  黄油75克
  糖粉20克
  盐1/4小勺
  鸡蛋液25克
  低精粉90克
  全脂奶粉35克
  去皮菠萝450克
  胡萝卜汁少许

  制作方法
  1、900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
  2、450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
  3、将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
  4、把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
  5,把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
  6、把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
  7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
  8、将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。

  小结:凤梨酥是属于饼类,但是一点都不会干,外层软绵香甜,里面包上浓稠的凤梨馅,是清甜不会腻人的感觉,如果不那么喜欢吃甜食,可以配上一杯绿茶,当下午茶点心非常不错。

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