台湾小吃凤梨酥_凤梨酥是什么？

发布时间：2016年09月18日 16:43:03 作者：网络

台湾小吃凤梨酥
　　凤梨酥做法其二：
　　材料
　　冬瓜900克
　　黄油75克
　　糖粉20克
　　盐1/4小勺
　　鸡蛋液25克
　　低精粉90克
　　全脂奶粉35克
　　去皮菠萝450克
　　胡萝卜汁少许

　　制作方法
　　1、900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。
　　2、450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。
　　3、将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。
　　4、把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。
　　5，把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
　　6、把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。
　　7、将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。
　　8、将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

　　小结：凤梨酥是属于饼类，但是一点都不会干，外层软绵香甜，里面包上浓稠的凤梨馅，是清甜不会腻人的感觉，如果不那么喜欢吃甜食，可以配上一杯绿茶，当下午茶点心非常不错。

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