豆腐早点小吃怎么做_豆腐早点做法大全

发布时间：2016年09月26日 09:15:23 作者：网络

中国小吃文化
　　（五）卤水豆腐
　　北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。卤水豆腐不能过量食用，卤水豆腐性偏寒。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。卤水豆腐可根据个人口味进行烹调，可清蒸，亦可炒煮，搭配上姜葱，风味甚佳。

　　做法：
　　1、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆；打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头、烙饼等。

　　2、然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。

　　3、盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80－90度左右时开始点卤。

　　4、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。

　　5、豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。

　　6、模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。

　　小结：吃豆腐好，要想皮肤像小朋友一样又白又嫩就要多吃豆腐，豆腐本身就自带一种浓郁的香气，还可以制作成各种不同口味的小吃，咸的甜的都可以，可以按照自己的口味来选择。

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