云南文山特产小吃_文山美食推荐
发布时间：2016年09月27日 08:38:59 作者：网络
文山是云南省的一个州，这个州可不简单，里面杂居着非常多的少数民族，不过主要还是以苗族人民为主。民族多元化在这个州里体现得非常明显，不同民族本身都有自己的特色文化，但是大家生活在一起，总是要相互融合才能更和谐，那么在这个有着多种文化的地方，会有怎样的美食小吃呢？今天我们就一起来看看云南文山的中国小吃文化，看一看这些小吃你有没有听说过吧！
（一）过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。
历史文化：
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
做法：
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁烫，但不冒热气。
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