侗族美食小吃_侗族特色美食盘点

发布时间:2016年11月25日 15:12:19    作者:网络

  习惯了一样东西,如果突然被替换,会感觉很不适应。我们从小到大最常吃的是家乡饭,你习惯了家乡的口味,如果换一个地方生活,吃当地的食物,可能就会觉得不那么习惯。少数民族的美食别有一番味道,若是到了少数民族的地盘,就应该好好感受当地的味道,一定不能错过的就是他们的美食。侗族大家都有了解吧,侗族的美食小吃有哪些呢?一起来中国小吃文化了解一下吧。

中国小吃文化
  “侗不离酸”是流行在侗族民间的俗语,说的就是侗家饮食离不开酸的特点。侗家的酸食不仅有蔬菜,还有猪肉、牛肉、鸭、鱼、鹅,用坛腌制。家里来了客人,他们拿出用糯米酿制的苦酒(微甜并不苦)和腌制的肉食,是侗家最热情的表示。

  侗家食用的酸水是自制的。酸水的制作是这样的:将干净的淘米水倒进一只放在灶塘边的瓦瓮,三五天过去,便会变成酸水,它带有糯米的香淳,用这些酸水煮菜,令人胃口大开。侗族家家户户都有酸坛,酸坛有陶坛、木桶。素酸一般用陶坛,荤酸用陶坛、木桶都行。逢上贵客光临,取出陈年腌品,醇香可口,味道独特,是待客的上等菜肴。

  侗家腌酸不论季节,一年四季常年不断,三月青菜长得快,可腌青菜;八月禾花鱼肥,可腌肥鱼;秋日可腌鸭;春节宰猪可腌肉……因此,侗家的桌上从来“不离酸”。

  侗族美食小吃推荐:
中国小吃文化
  1、牛瘪
  清凉可口,大开肠胃,食欲大增。侗家人说:牛吃百草,百草入药,人吃了牛瘪,可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法,亦可将山羊制成羊瘪,羊瘪又别有一番风味。

中国小吃文化
  2、泡汤
  侗族群众过节、办喜事杀猪时,要请客人来吃饭,这一餐称为吃“泡汤”。吃“泡汤”要炒一道特殊的菜。主人割下几斤猪肉和猪肚子、大肠、小肠、心、肝、肺等各种内脏的一部份,用水煮,再切,然后用辣椒炒,配上生姜、大蒜等香料,最后倒入猪潮血煮沸。客人来吃“泡汤”,猪肉和各种内脏都吃到,表示主人对客人的尊重。

中国小吃文化
  3、三江牛肉干
  三江县山多地少,牧草丰富,适宜发展肉牛,加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统,以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷,因而,三江县肉牛发展快。三江牛肉干色美味鲜,其中以“桥牌”牛肉干和”侗婆“牌牛巴干最为出名。都是以优质的当地野黄牛牛肉为原料,采用历史悠久的侗族民间方法烘烤而成。香味浓郁,营养丰富,实为送礼佳品。

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