顺德美食历史_顺德小吃的来历

发布时间：2016年12月23日 08:59:23 作者：网络

　　要说中国的有哪几个最出名的美食之都，那么广东绝对是其中之一，广东的美食用料讲究，制作精选，在广东的顺德的厨师，在中国乃至世界上都小有名气。本期的特色小吃，小编就来为大家介绍一下出自顺德名厨之手顺德小吃的来历。

顺德美食的历史
　　顺德可是一个年代久远的美食城了，早在古代中国就有这么句古话“吃在广东，厨出凤城。”自然是不负盛名，在顺德的名厨，可是在世界上都有着名气，很多外国美食家都知道。顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

　　顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。

　　顺德传统特色美食：
　　1、双皮奶
　　顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

　　2、伦教糕
　　清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

　　3、大良崩砂
　　始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“崩砂”。后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇。

　　4、陈村粉
　　陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。

　　5、均安蒸猪
　　均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾（即今均安镇）则用蒸猪”。当地每逢有喜事，所有人都会聚集到祠堂一起吃蒸猪，以示庆祝。这一传统一直沿袭了两千多年。

　　6、龙江煎堆
　　广东人很喜欢做煎堆食煎堆，原因页很简单，美味好吃自然是其中一个原因之一，除却好吃之外，因为龙江煎堆外形圆碌碌，有着团圆、“碌得起”的吉祥意义，是过年过节，春节送礼的上上之选。煎堆的种类也非常多，如九江煎堆、空心煎堆……，其中以龙江煎堆是最受欢迎，最出名的一种。出现的时间是在明代。

　　小结：广东顺德的小吃不仅种类繁多，做工用料讲究惊喜，其口感更是让人回味无穷，有机会的话一定要一一品尝才是。

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