自制港式甜品_甜品的简单做法

　　港式甜品是小女生的最爱，味道是其次，主要是造型非常好看，有的小巧可爱，有的精致有逼格，和小姐妹的八卦时间一定要一点港式特色小吃来助兴。港式甜品不是说非要价格很贵的甜品店才能吃到，自己在家做其实也并不难。下面，小编就来教一教大家简单的港式甜品做法吧。

　　（1）香草奶油杯子蛋糕
　　材料：蛋黄80克、细砂糖40克（蛋黄用）、香草精几滴、蛋白120克、细砂糖30克（蛋白用）、低粉60克、玉米淀粉40克、椰蓉适量、动物性鲜奶油180克、细砂糖15克、银珠糖适量。

　　步骤：
　　1、蛋黄入盆打散，加入细砂糖和香草精，边隔水加热边搅拌至细砂糖溶化，约40°c后即离开热水，用电动打蛋器搅拌成颜色变浅的浓稠状。

　　2、蛋白以电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致的蛋白霜，捞起后不滴落且有小弯钩的状态。

　　3、捞一些蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后全部倒入剩余的蛋白糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，为缩短搅拌时间，蛋黄糊和蛋白糊稍微拌和后就加入粉料。

　　4、将提前过筛2次的面粉和玉米淀粉分2次筛入蛋黄蛋白糊，用橡皮刮刀轻轻切入蛋糊内，从盆底刮起，轻轻翻拌成无粉粒的面糊。

　　5、拌匀后才可筛入剩余的粉料，分2次筛入，用橡皮刮刀从盆四周及底部确实将面糊拌匀。

　　6、取少部分面糊加入做法1的液体内，搅拌均匀，再全部倒入剩余的面糊内，用橡皮刮刀拌匀。

　　7、将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满，表面撒适量椰蓉。

　　8、烤箱提前预热，上下火以180度烤25分钟左右。

　　9、动物性鲜奶油加入细砂糖隔冰水打发至能塑花纹，装入裱花袋，用菊花形裱花嘴，挤在蛋糕表面装饰，撒适量银珠糖作装饰。

　　（2）奶油泡芙
　　材料：黄油40克、水100克、低筋面粉60克、盐2克、鸡蛋（大）2个。

　　步骤：
　　准备工作：
　　1、面粉用滤网过筛。

　　2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

　　3、烤箱预热至200度。

　　做法：
　　1、黄油切小块加水放在锅子里开火（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味，烤出来颜色会比较深），

　　2、水滚了奶油也溶化了，熄火，可以加入面粉（不用煮很久，看到奶油完全溶化就OK了），

　　3、过筛的面粉一次全部倒进去，开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火（此时面粉已经糊化全部被烫熟了）。

　　4、等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

　　5、如果拿起木勺，面糊呈现倒三角形，尖角到底部约4CM左右并且不会滑落，就算完成了。这时候即使还有鸡蛋液也不要再加了。

　　6、将面糊装入挤花袋中。

　　7、用平口的挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出一个一个的球状（没有挤花袋可以用汤匙舀，也是可以的，更加省事，有一种自然的美感）。

　　8、烤前喷水，把烤盘送入预热到200度的烤箱，烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

　　9、当泡芙放凉后，就在侧面横切一刀开半，不用切断。中间放入打发的鲜奶油，多少随意。上面撒上糖份，就可以享用了。

　　（3）火腿荷包蛋吐司
　　材料：鸡蛋3个、火腿片3片、马面包片3片、苏里拉奶酪30克、沙拉酱40克、盐少许、糖1小勺、香草碎适量、黑胡椒末适量。

　　步骤：
　　1、面包片放烤盘上。

　　2、先在面包片上抹上薄薄一层沙拉酱。

　　3、再放上火腿片。

　　4、再用沙拉酱沿着火腿片挤上一圈。先在周围撒上一半的马苏里拉奶酪。

　　5、在沙拉酱围成的中间，打入一个鸡蛋，撒入少许的盐和糖，并在鸡蛋上撒上剩下的马苏里拉奶酪，最后撒上适量的香草碎和磨上适量黑胡椒末。

　　6、烤箱150度，中层，先烤10分钟，再放中上层，继续烤10分钟就可以了。

　　（4）芒果慕斯
　　材料：动物性淡奶油200g、细砂糖30g、芒果果肉150g、柠檬汁5ml、吉利丁片一片、冰块半碗。

　　步骤：
　　1、将冰块放在长方形容器里，倒入清水，放入吉利丁片，使其变软。

　　2、同时将芒果果肉挖出。

　　3、用料理机将芒果果肉打成芒果泥。

　　4、取一颗彩虹糖，用大半勺清水化开表面的糖衣，取糖水。

　　5、把芒果泥放在小奶锅里，将糖水加入到芒果泥中，小火加热约1分钟。

　　6、将冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中。

　　7、用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀，然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温。

　　8、将淡奶油和细砂糖混合，并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止。

　　9、将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里。

　　10、搅拌均匀，放在容器里，放入冰箱冷藏8小时后就可以吃啦。

　　（5）美式华夫饼
　　材料：蛋2个、糖50g、盐少许、牛奶120ml、低粉180g、可可粉10g、泡打粉1/2小匙、黄油80g。

　　步骤：
　　1、蛋加糖，和少许盐打匀，倒入牛奶打匀，加入粉类搅拌至无颗粒状态。

　　2、倒入融化的黄油拌匀。倒入模子中。

　　3、烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，15分钟。出炉后倒扣脱模即可。

　　小结：学习做甜品之类的特色小吃，用处是很多的，比如朋友生日，就可以自己制作一个小蛋糕当作礼物，朋友们来家里也可以做出几盘好看的小吃来招待，一定深受好评。