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台湾姜母鸭怎么做？

发布时间：2017年01月04日 08:50:55 作者：网络

　　鸡和鸭都是对身体很好的食材，家里如果养了鸡鸭，只有在重要客人来的时候才会舍得杀了用作招待。相比之下，鸭肉比鸡肉更好一点，特别对于女孩子，多吃鸭肉能补血又凉血。姜母鸭是台湾的特色小吃美食，要怎么做呢？一起往下看看吧。

　　台湾姜母鸭的做法一：
　　材料：老鸭、姜、当归、熟地、党参、枸杞、黑芝麻油、米酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒。

　　步骤：
　　1、将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。

　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。

　　3、先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。

　　4、接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。

　　5、当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒。

　　6、随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。

　　7、转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。

　　8、鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。

　　台湾姜母鸭的做法二：
　　材料：母麻鸭、姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐。

　　步骤：
　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。

　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。

　　5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。

　　6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

　　7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。[2]

　　台湾姜母鸭的功效：
　　花椒：温中、止泻、止痛。
　　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿。
　　八角：理气、止痛、温阳。

　　小结：之所以叫“姜母鸭”，是因为这道菜里面放了非常多的生姜，姜最好是白天吃，所以姜母鸭适合在午饭的时候吃，晚上少吃姜不然容易积成湿气。

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