港式甜品红豆沙_红豆沙的做法

发布时间:2017年01月10日 16:06:48    作者:网络

  红豆也叫做相思豆,经常被饱受相思之苦的小情侣们当作信物收藏。红豆能做成各种美食小吃,在香港特色小吃中,就经常能看到红豆的踪影。红豆沙算是甜品中的人气担当了,红豆沙怎么做呢?赶紧跟小编来学习一下吧。

港式甜品红豆沙
  红豆沙是港式甜品里面常见的材料,夏天吃一份红豆冰沙,消暑解热,冬季喝一碗红豆汤,健脾养胃。红豆沙不仅可以当作馅料包到其他甜品里面,还可以单独作为一种美食。

  红豆沙的做法:
  材料:红豆250克、糖50克、色拉油30克。

  步骤:
  1、红豆浸泡一夜,用电炖锅炖5小时,至红豆熟。

  2、炖熟的250克红豆继续炖1小时,至更熟烂。

  3、用漏勺捞出一部份,下边的碗中放水。

  4、漏勺和红豆置于水中,用勺捻压,挤出红豆沙。

  5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤,挤干水份,得到干红豆沙。

  6、炒锅中置30克油,倒入红豆沙和糖小火慢炒,1-2分钟后就能炒成豆沙。

  7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。

  红豆沙豆腐花的做法:
  材料:黄豆150克、内脂1/4+1/8小勺、清水:1100克(不含泡黄豆的水)、红豆250克、糖100克左右。

  步骤:
  1、红豆泡数个小时。

  2、加糖加水煮开后,小火半小时,再焖一晚上,第二天继续小火煮半小时,煮到红豆软糯。

  3、用搅拌机搅拌烂,待用。

  4、黄豆泡一晚上,用搅拌机磨出豆浆。

  5、在倒入小锅的时候,再过滤一次,煮熟豆浆。

  6、倒出时,过滤豆浆泡沫,等它冷却至80度左右,等待的同时,将内脂加15克的水化开。

  7、豆酱冷却至80度时,加入化开的内脂,边加边充分搅拌,盖上盖。

  莲子百合红豆沙的做法:
  材料:红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G。

  步骤:
  1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

  2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

  3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

  4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

  8、15分钟后,豆腐花就好了,往碗里加入1/3的红豆沙,再加满豆花就成了。

  小结:红豆不仅美容养颜,还能补气养身,经常熬夜觉得身体总是没力气的人要多吃,红豆本身没什么味道,添加一点佐料就会很好吃了。

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