自学港式甜品 港式小吃做法

　　港式甜品一直是女孩子们最喜欢的美食之一，它的特点是把水果和奶油完美结合，果味和奶味相互烘衬，不过甜品容易吃腻，也容易让人发胖。在香港的特色小吃中，除了甜品，也还有其他的美食，比如一些面食和茶类。接下来，我们一起学一学港式美食的家常做法吧。

　　（1）碗仔翅
　　材料：高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝、淀粉、火腿丝、香菜、生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉。

　　做法：
　　1、香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。

　　2、木耳洗净泡发后切成丝。

　　3、粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段。

　　4、瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。

　　5、高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分，取火腿瘦肉切成丝。

　　6、高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水），放入火腿丝加盖，中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁。

　　7、放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟，放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色，加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可。

　　（2）火腿西多士
　　材料：吐司面包2片、火腿2片、芝士1片、鸡蛋2个。

　　做法：
　　1、吐司切成厚度为1CM里的薄片。

　　2、在吐司片上放上两片火腿。

　　3、然后放上芝士片，盖上另一片吐司。

　　4、取一个大碗，鸡蛋打散成蛋液；将吐司放进碗里双面蘸上蛋液。

　　5、平底锅烧热，油六成热时，放入吐司片用小火煎至两面金黄色，取出用厨房用纸吸一下多余的油，沿对角线切开即可。

　　（3）鸡蛋仔
　　材料：鸡蛋、油、泡打粉、木薯粉、底筋面粉、奶粉、牛奶、糖、生粉。

　　做法：
　　1、油、面粉生粉混合，加入泡打粉，糖。

　　2、加入鸡蛋，牛奶拌匀至无颗粒。

　　3、将模具中倒入油。

　　4、倒入面糊。

　　5、成形后翻面即可。

　　（4）餐蛋面
　　材料：出前一丁方便面1包、梅林牌午餐肉2片、鸡蛋1个、生菜2片、油1汤勺、骨头高汤1大碗。

　　做法：
　　1、将午餐肉切成0.5厘米的厚片，取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄，取出备用。

　　2、接着煎鸡蛋，单面即可，老嫩按你个人喜欢的程度即可，港人爱煎成太阳蛋（蛋白熟、蛋黄生）。

　　3、锅中放开水，将面条放入水中，放入部分调味包煮大约3分钟。

　　4、将面条倒入面碗中，放上生菜、午餐肉、鸡蛋即可。

　　（5）港式蛋挞
　　挞皮材料：黄油90克、糖粉38克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克、盐1克。
　　挞水材料：全蛋液160克、细砂糖50克、淡奶油50克、水210克。

　　做法：
　　1、室温黄油加入糖粉，盐。

　　2、打蛋器打到黄油颜色变浅。

　　3、加入打散的蛋液，搅打均匀。

　　4、加入淡奶油，继续搅打拌匀。

　　5、筛入低粉。

　　6、用刮刀切拌均匀。

　　7、把拌好的面团用保鲜膜包好，冷藏1小时以上。

　　8、鸡蛋打匀成全蛋液。

　　9、加入细砂糖，淡奶油搅拌均匀。

　　10、再加入水搅拌均匀，盖上冷藏1小时以上。

　　11、冷藏好的面团取出，分成15等份（图中我把量减少了只做了9个）。

　　12、把小面团放入蛋挞模中，用大拇指按压，成贴合模子的薄片状，继续冷藏30分钟。

　　13、冷藏好的挞水过筛。

　　14、加入冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满，放入预热好的烤箱220度烤箱下层，烤15分钟左右，挞皮边缘变焦黄，挞水鼓起即可模。

　　小结：在家自己做吃的，其实是最适合懒人的，虽然收外面买可以省力气，但是对于女孩子来说，肯定还要洗头化妆换衣服，还不如直接动手做一做，方便又有趣呢。