湘菜家常炒菜菜谱大全 湘菜怎么做？

　　独自生活我们可以随便吃，反正能吃饱就可以了，但是如果有了家庭，拖家带口的总不能每天都在外面吃，所以就需要一个人来煮饭。煮得好不好吃是其次，重要的是有没有用心煮。本期特色小吃栏目，跟着小编一起来学湘菜家常炒菜的做法吧。

　　（1）左公鸡
　　材料：鸡腿、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、大蒜、淀粉、老抽、生抽、料酒、黑胡椒、鸡精、盐。

　　做法：
　　1、红椒切块，洋葱切圈，大蒜切片。

　　2、鸡腿切块。

　　3、淀粉1茶匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺。

　　4、抓拌均匀。

　　5、倒入翻炒。

　　6、翻炒至出油，并焦黄出锅。

　　7、倒入干辣椒，大蒜翻炒下。

　　8、倒入鸡腿翻炒均匀。

　　9、倒入青红椒和洋葱。

　　10、加入黑胡椒少许，鸡精少许，盐1茶匙调味即可。

　　（2）青蒜炒腊鱼腩
　　材料：青蒜、腊鱼腩、生姜、蒜瓣、红辣椒。

　　做法：
　　1、腊鱼腩清洗一道，切成小块放入蒸碗中，淋一点料酒，蒸锅中烧水；水开后，放入鱼腩，蒸七八分钟，蒸出鱼油；也可以煮饭时与米饭一锅出。

　　2、青蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分开切小段；红辣椒去蒂洗净，切细圈；生姜、蒜瓣分别切碎末。

　　3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒。

　　4、下入青蒜白，炒至五六成熟，中途加一点盐提味。

　　5、下入腊鱼腩，连同蒸出的鱼油，翻炒片刻。

　　6、下入青蒜叶，淋一点老抽，炒至青蒜叶刚好断生，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

　　（3）炒猪肚
　　材料：猪肚适量、胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量。

　　做法：
　　1、猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。

　　2、锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。

　　3、把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。

　　4、加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

　　（4）辣椒炒肉
　　材料：猪五花肉300g、尖椒200g、大蒜叶、生抽、盐巴、酱油。

　　做法：
　　1、青椒切滚刀块。

　　2、大蒜叶切斜段。

　　3、五花肉切片。

　　4、锅入油，下入五花肉，煎出油脂后，盛出多余的油。

　　5、淋入适量酱油，炒至上色盛出。

　　6、锅留底油，倒入青椒、大蒜叶翻炒数秒放少许盐，炒软，倒入五花肉翻炒片刻，淋入生抽炒匀即可。

　　（5）腊五花爆炒小黄瓜
　　材料：王家五腊五花肉、小黄瓜、红萝卜、蒜头、原味杂果仁、蚝油、米酒、糖、油。

　　做法：
　　1、备王家五腊五花肉与其他材料，红萝卜切成与小黄瓜差不多大小，蒜头切片

　　2、王家五腊五花取适量切小片。

　　3、热锅，下油爆香蒜片后，下王家五腊五花肉片爆香至稍有油出。

　　4、下小黄瓜与红萝卜稍炒一下。

　　5、下蚝油，米酒，糖。

　　6、所有材料炒透，关火上碟，撒下原味杂果仁在上面，即可食用。

　　小结：湘菜比较开胃，但也不会太辣太咸，吃起来特别香，而且湘菜不需要太多的材料，炒一盘菜大概只要三五分钟就可以完成了。

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