家常小吃食谱 怎样做油炸小吃?

发布时间:2017年03月02日 08:42:05    作者:网络

  油炸小吃容易上火,吃了对健康没太多好处,但是好吃啊,本来我们吃东西,就最在乎味道,吃了之后会有什么后果,那都是后面的事情了。油炸小吃偶尔吃一吃也还是可以的,有些节日还必须要准备炸的食物呢。那么,本期特色小吃栏目,就教一教大家油炸小吃的做法吧。

特色小吃
  (1)炸油角
  材料:面粉750克、猪油150克、鸡蛋4个、炒熟的花生、芝麻、白糖水。

  步骤:
  1、将炒熟的花生去皮擀碎,和芝麻白糖拌在一起,做成馅料备用。

  2、将面粉中加入猪油,打入鸡蛋,加上适量的水,揉成光滑的面团,饧二十分钟。

  3、将饧好的面分成需要大小的剂子,按扁成圆形。

  4、取一个剂子擀成圆形的面皮。(也可以将面擀成一大片,用圆形的模子压出饺子皮)

  5、在饺子皮上放上做好的馅料捏紧,边缘尽量薄一些。

  6、在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。

  7、将包好的饺子放在油锅里炸,油温不要太高,否则容易饺子容易开裂,炸至稍浅的金黄色捞出控油。

  (2)干炸小丸子
  材料:肉馅200克、黄酒10克、稀黄酱5克、五香粉3克、盐2克、玉米淀粉30克、清水50克、鸡蛋半个、葱、姜丝。

  步骤:
  1、葱切片,姜切丝用适量凉水泡半小时以上,取水用。

  2、肉馅里放少许稀黄酱,五香粉,盐,黄酒和少半个鸡蛋拌匀。

  3、三十克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。

  4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀,然后在盘子上抹少许油,挤成小丸子备用。、

  5、锅肉倒油,烧至五六成热,下丸子小火炸至表面结壳,然后捞出来用勺子按一按丸子,然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了,沾椒盐食用。

  (3)炸枣
  材料:糯米、晚稻米、白糖、花牛仁、花生油。

  步骤:
  1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入布袋内,扎紧口,压成干浆。

  2、炒锅置中火上,放人花牛仁炒熟,去皮,研成碎末,与白糖1250克拌成馅料。

  3、取大面缸1个,倒入干浆掰散,加入白糖1000克拌匀。

  4、竹筛铺上净布,依次取糖浆团约80克,搓圆,用手指捏成凹形,包入馅料25克,收口搓圆,捏成枣的形状,放在净布上。

  5、大锅置旺火卜,加花生油烧到七成热时,将每个“枣”下锅,炸至浮起油面、呈金黄色时捞起,沥干油即成。

  (4)脆皮炸鲜奶
  奶块原料:牛奶250克、玉米生粉50克、白糖40克。
  脆皮原料:面粉80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。

  步骤:
  1、牛奶加入玉米生粉和白糖。

  2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌。

  3、中小火,搅拌至糊状关火。

  4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模。

  5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用。

  6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀。

  7、将冷藏好的奶块切成10块。

  8、放入脆皮糊中。

  9、奶块均匀的沾上脆皮糊。

  10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

  (5)油炸黄糕
  材料:黄米面1000g、豆沙馅400g。

  步骤:
  1、准备好黄米面,缓缓倒入凉水,将一部分拌成大面块儿。

  2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿。

  3、锅内烧水,放笼屉铺上笼布,搓好的面块儿,均匀的洒在笼布上,大火蒸10分钟。

  4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅,出锅时揪住笼布边缘四个角,提起抖落在备好的面盆里。

  5、双手沾凉水,趁热,将其按压平整,面团儿表面刷油,防止表皮变干。

  6、将整块儿面分成均匀的三等份儿,再每份儿搓成长条状,分成大小均匀的若干份剂子。

  7、剂子捏成薄饼状,包入豆沙馅儿,封口。

  8、锅里倒入油,烧至5成热,将包好的黄糕下锅炸至金黄,表面起泡,即可出锅。

  小结:食物经过油炸之后,可以保存稍微长一点的时间,所以像春节大家客人多,又很忙,不方便一直准备食物,做一些油炸小吃准备着是最方便的。

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