凉拌泡菜的做法 家常泡菜怎么做?

发布时间:2017年03月02日 08:42:44    作者:网络

  泡菜是最经典的开胃菜,而且泡菜的制作也非常简单方便,材料又便宜,要是口袋里没啥钱,不够正常吃饭了,倒是可以做一坛泡菜慢慢吃,也不需要炒菜了,省钱省力。最出名的泡菜是四川泡菜和韩国泡菜,今天的特色小吃栏目,一起来学习泡菜的家常做法吧。

特色小吃
  (1)四川泡菜
  材料:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

  步骤:
  1、泡菜坛清洗干净,晾干水分。

  2、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉。

  3、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

  4、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

  5、樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段。

  6、莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条。

  7、把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

  8、倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天、春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

  (2)韩国泡菜
  材料:圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜。

  步骤:
  1、圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片,将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制。

  2、将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用。

  3、大蒜和生姜,用料理机打成泥。

  4、加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀

  5、装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。

  (3)快手小泡菜
  材料:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

  步骤:
  1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

  2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

  3、卷心菜洗净,切成大块。

  4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

  5、倒入一汤匙白糖。

  6、倒入适量的白酒,约两汤匙。

  7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。家常菜做法大全

  8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

  9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

  10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

  11、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

  (4)蔬果泡菜
  材料:白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

  步骤:
  1、准备好材料,洗净备用。

  2、黄瓜切段后切条备用。

  3、李子也切成片。

  4、萝卜切成小段备用。

  5、将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可。

  6、将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖7、将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。

  (5)韩式梨泡菜
  材料:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

  步骤:
  1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。

  2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

  3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。

  4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

  5、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。

  6、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

  7、再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

  8、把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。

  9、把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。

  小结:泡菜虽然下饭开胃,又便宜,但是毕竟是腌制的东西,吃多了还是不太好的,韩国人喜欢吃泡菜没有错,但韩国女孩子的漂亮跟泡菜肯定是没有直接关系的,还是多吃点新鲜蔬菜比较好。

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