春节传统小吃 传统春节应该吃什么？

　　春节最大的感受就是热闹，大家的脸上都是堆满笑容，除了欢乐的气氛，春节的特色小吃美食也是让人非常期待，春节要吃年糕，要吃春卷，还要吃很多油炸的小吃，除了这些，还有哪些小吃是春节必备呢？下面，跟小编一起来看看，这些小吃在春节你有没有吃到吧！

　　（1）铁锅炖鱼
　　材料：小花鲢1条、葱姜蒜红椒适量、盐、料酒、糖、清水、酱油、醋、油、火腿、香菇。

　　步骤：
　　1、将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。

　　2、油要多，煎至金黄后先取出。

　　3、葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了。

　　4、将对好的料汁倒进锅内。量要大一些，可以没过鱼身为宜。

　　5、将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好。

　　6、将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜。

　　（2）酥炸小黄花鱼
　　材料：小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。

　　步骤：
　　1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

　　2、倒油。开小火。将油温热。

　　3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。

　　4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

　　（3）柚皮炖羊肉
　　材料：羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜。

　　步骤：
　　1、取新鲜柚子皮半个，去点里面的白皮，清水洗净，切成小方块。羊肉洗净控净水分。

　　2、将羊肉放进冷水锅中。小火慢煮。锅开后再煮15分钟，煮至羊肉断生后捞出。煮过的汤水不用。

　　3、将羊肉趁热切成小方块。

　　4、将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开，煮的香味溢出后，将羊肉块放进锅内，大火烧开。

　　5、小火再煮45分钟左右，即可关火。

　　6、吃之前，微调一些盐和料酒，再开火煮开，小火慢煮15分钟左右，就可以了。

　　（4）水煮肥牛
　　材料：肥牛卷、粉丝、金针菇、红椒、青花椒、大红袍花椒、辣椒面、油、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、清水、花椒粉、葱、姜、蒜、芹菜、豆豉酱、香菜。

　　步骤：
　　1、先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用。粉丝用开水泡一下。备用。葱姜蒜芹菜洗净切好，备用。

　　2、热锅倒油，放入红椒和花椒。炸出香味后捞出，备用。将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱，炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉，先将芹菜和粉丝放进锅内，煮开后，放入肥牛卷，再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开。

　　3、牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里。热锅倒油，将花椒粉和辣椒粉放进碗内，油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可。

　　（5）香煎糍粑
　　材料：糍粑2块、鸡蛋1个、白芝麻、麻辣花生、糖。

　　步骤：
　　1、糍粑切成长方块、鸡蛋打散、花生切碎。

　　2、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎。

　　3、小火炒出香味后，放入一茶匙糖。

　　4、趁热拌匀，盛出待用。

　　5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液。

　　6、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎。

　　7、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒。

　　小结：春节是最开心的节日，也是最容易长胖的时候，穿着大棉袄根本不知道自己肚子上的肉多了几斤，不过也不用担心，所有人都一起胖，也就不觉得谁比较胖了。