号称米饭杀手的下饭菜有哪些?

发布时间:2017年03月24日 09:02:04    作者:网络

  人好比是铁,饭是钢,一顿不吃都饿的慌。可是有时明明已经很饿了,还是食不下咽,没有胃口,这时候就要来几道开胃菜了。本期的特色小吃栏目,就为大家整理了一些开胃的号称米饭杀手的下饭菜,一起来瞧瞧吧!

特色小吃

  (1)水煮鱼
  食材:花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

  步骤:
  1、花鲢鱼在卖鱼那里杀好,弄成鱼片,拿回家多洗几遍,洗好沥干水,只码鱼片,用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味,这样鱼才嫩。

  2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤,汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

  3、另一口锅把蔬菜炒半熟,放在盆子底。

  4、洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香,再把鱼头汤倒在锅里煮开后,放鱼片,煮片刻就放味精起锅。

  5、从新起锅烧热油,把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上,放上香菜即可。

  (2)糖醋排骨
  食材:小肋排800g、冰糖、陈醋、葱段、姜片、料酒、水。

  步骤:
  1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。

  2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

  3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。

  4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

  5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

  6、加入适量的冰糖。怎样做排骨好吃

  7、加入一大勺的陈醋。

  8、开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油。

  9、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出,锅底的余油不要,完成。

  (3)辣子鸡
  食材:鸡翅根数量、西芹适量、干辣椒适量、花椒适量、八角三个、白芝麻适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、老抽适量。

  步骤:
  1、鸡翅根洗净以后,将鸡肉剔下来。

  2、将切好的鸡肉丁放在大碗里,加盐和白胡椒粉腌制一会。

  3、油热后,放入沥水并腌制好的鸡丁,入锅中炸至鸡肉变色变熟。

  4、干辣椒洗净后煎成圈,并加入洗净控水的八角和花椒。

  5、锅里放少量的油,放入干辣椒、八角、花椒、西芹段,爆香,放入事先控油后的鸡丁,一起翻炒。

  6、往锅里放适量的老抽和盐、鸡精调味并翻炒均匀后出锅。

  (4)红烧肉
  原料:五花肉500克、桂皮1根、八角(也称大料)、3颗、姜5片、葱少许。
  调料:老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、糖3茶匙(15克)。

  步骤:
  1、肉切块。

  2、锅内放油,炸香八角,桂皮。

  3、肉倒入,炸出肥油(为什么要这样做呢,肉下锅被油充分的包住,外面油被炸出,里面却又显得嫩)。

  4、肥油炸得差不多时,放入糖快速翻炒,这时其实也是在炒糖色,而且不会糊锅,最后下酱油和盐。

  5、放入开水葱,姜小火40分钟。

  6、汤快要差不多时,大火收干。

  小结:一日三餐,不仅要吃,还得要吃的好。少吃多餐,才是最正确的饮食方式,还在等啥,自己动手试试看吧!

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