苏州时令小吃 苏州有哪些时令小吃

　　民间有一句话叫做上有天堂，下有苏杭，苏杭地区有非常漂亮的美景。那么关于苏州的美景，当地的美食，你具体都了解多少呢？带着好奇，接下来就和小编一起在中国小吃文化中一起来往下看看吧！

　　雨水
　　“春雨绵绵”乃是常见的情景，特别是苏州地区，苏州人称其为“拗春冷”，俗有“春冷冻煞老黄牛”之谚。酒酿，是苏州传统的特产酒。用熟的糯米饭加酒药发酵而成的一种甜米酒。苏州人，常用酒酿为料，制作酒酿丸子、酒酿饼等，有点酸有点甜还有酒的味道。最好的时令美食是酒酿丸子，酒酿饼。

　　春卷
　　立春
　　苏州立春有吃春卷、馄饨、春早团子、春饼，俗称：“咬春“。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。此外，苏州民间还广泛流传有“迎春饺子打春面”和立春吃萝卜的说法。苏州乡间还有祭春牛、打春牛等风俗。

　　惊蛰
　　惊蛰，万物复苏，各种时令美食也纷纷抢滩上市，俗话说：明前的螺蛳最鲜嫩，蚕豆，螺蛳也纷纷上市，成了老苏州桌上的一道道时令美食。

　　春分
　　春分前后，春笋上市，地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，透着浓浓的江南味道。腌笃鲜，“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”指的是春笋，苏州方言也指“炖”的意思。因此，腌笃鲜，不论添加何种辅料，腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感，再加上春笋独到的清香，让这道腌笃鲜汤白汁浓，味道醇香诱人。

　　清明
　　清明前后，苏州会有一些传统的食品，诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。酱汁肉是苏州人春天餐桌的第一块时令肉。古苏州语云：“一年四季四块肉，春天的酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，这四种肉都是采用猪肉制成，可见，苏州人的养生之道，根据节气的变化，采用不同的方法把猪肉吃得如此精致！

　　谷雨
　　对重视时令的苏州人而言，谷雨前后是必须吃时令蔬菜的。这时香椿、马兰头、荠菜、枸杞头、四叶菜、马齿笕、鹅肠菜、蕨菜酢酱草、蒲公英等，无不清香可口，虽然价格逐年走高，依然是苏州人的心头好。

　　立夏
　　苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。到了这一节气，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，因此苏州人将入夏后眠食不好称为“疰夏”。到了立夏这一天，就要预防“疰夏”。咸鸭蛋是开胃之物，可增进食欲，便成为立夏的时令佳品。

　　小满
　　都说五月是“毒月”，因此小满时节，应该减酸增苦，多吃点苦的东西。“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。”苏州人在小满前后爱吃苦菜的时节，能清热祛湿，对抗闷湿气候带来的不良影响。

　　芒种
　　苏州人喜欢东西山，大体是因为这里四季都有美食可吃吧。芒种时节成熟的新鲜梅子其实大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用。可这依旧不能阻碍苏州人前往采摘的性质。

　　夏至
　　所谓“冬至馄饨夏至面”，老苏州在这天是要吃面的。一定要尝尝夏令特色面！苏式面精工细作，从做面、吊汤、烹制浇头，到煮面、捞面、点单、开吃，都有学问。而且随着时令不断出新，比如盛夏时节，最推荐这五类“清爽系”夏令面：枫镇大面、三虾面、风扇凉面、卤鸭面、素交面。

　　小暑
　　出梅后不久，就到了小暑节气。虽然还未到一年中最热的时候，高气温已经让不少人胃口减退，部分体弱者还容易进入"疰夏"的状态。由于夏天人体消耗很大，因此按照传统饮食习惯，吃一些温补的食物有助于促进胃口，这个时节的童子鸡便是一道夏令滋补佳品。按照传统饮食习惯，童子鸡比起老母鸡汤味道没有那么浓郁，但胜在清淡，更容易被老人和孩子吸收，炎炎夏日有助于迅速恢复体力。

　　大暑
　　夏日的苏州街头，总能见到挑着竹筐卖"莲蓬头"的老农。不要误会，这不是指浴室里淋浴用的花洒，这里的"莲蓬头"就是大家所熟知的莲蓬。莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。贪食的古人还打趣说，吃莲子能返老还童、长生不老。

　　小结：春雨的时候，苏州会有一种转门酿造的甜蜜酒，立春的时候有特色的春卷。清明的时候苏州会吃酱汁肉，夏至的时候有夏至面。

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