东乡族饮食 东乡族有哪些好吃的美食？

　　东乡族主要聚居在中国的西北部，主要是生活在甘肃省境内。东乡族是在十四世纪很多的不同的民族融合而成的，当地大多数人都是信仰伊斯兰教。那么关于东乡族的饮食文化，你具体都了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　锅塌
　　东乡人的主要食品。青稞面发酵后，做成块状，贴在锅上蒸或烙熟，这种食品东乡族称它为“锅塌”。

　　琼锅馍
　　把酵面装在琼锅里，在炕洞里烤熟。

　　烧洋芋
　　东乡族种植的洋芋淀粉含量高、沙质、味甘，煮、烧、炒都可餐用，尤以冬春二季以炕洞烫灰里烧焐的洋芋为最佳。剥掉一层皮，便呈现出烤成油黄的内质，又脆又沙又香。冬季寒冷的清晨，妇女们揽出洋芋，不洗不摘，焐在炕洞滚烫的土灰里，过一个时辰，掏出来端在堂屋的炕桌上，一家人偎在一起，拿起烫手的烧洋芋，两手交替着，又吹又拍，又说又笑地吃早饭的情景别有情趣。

　　空苦
　　把洋芋切成小块，洗净后煮在锅里，煮的时候撒上几碗青稞面，熟了拿勺背搅匀捣碎，放点酸菜后食用。如果再拌之于油辣子和蒜泥、咸菜，也很好吃。

　　炒面稠汤
　　冬天，青稞还可以做炒面稠汤，把青稞炒熟后，和上些胡麻，磨成一大口袋炒面，压在缸里，一般早上吃炒面稠汤和干揪炒面，喝茶。青稞如果和在豆子、尕丙豆中磨成的面叫和田面，酸浆水和田面疙瘩子(擀成的碎饭)，则是较惯用的晚餐。

　　馓子
　　油炸食品，酵面中和上清油、鸡蛋清，尔后像柱面一样，拉成筷子粗细，盘成一尺见方。

　　搅团
　　比撒饭要搅得稠，用筷子可以切成团状，再拌上以油炝的葱花浆水汤中，拌上辣子、蒜泥和韭菜胡萝卜咸菜，可口清爽。

　　米面窝窝
　　也是常见食品之一。把米面用滚烫的开水搅拌成团块，装在琼锅里，在炕洞里烧熟，带甜味，有时窝窝里还放上甜枣，就更甜了。

　　油香
　　油炸的小饼子，中间需切两个小缝。

　　花馃馃
　　油炸的小宗食品；酥散：油炸的大麻花，有人的胳膊粗细，扭成盘旋状，一尺见方，食用时掰开分食。东乡人对所有的面食，无论大小，都得掰开吃，不得一拿上就囫囵吞吐。

　　麻贴
　　一种笼蒸的油花小馒头；酥盘：一种特制的大馒头，1个足有2斤多；仲卜杜：特大馒头，一般一个大蒸笼里放1至3个，1个有8斤到9斤重，食用时切成片。

　　罗婆弱
　　一般混煮一些青稞、小麦、豆子或大豆，多喜用羊头及羊蹄杂碎一齐煮用。羊蹄杂碎，燎掉毛，反复冲洗干净，再放上花椒，青盐，和粮食混煮在一起，讲究要煮熟煮烂，是可口的美味食品。

　　三泡台
　　东乡族喜欢饮茶，一般爱喝云南的春尖茶和陕青茶，来客人以“三香茶”（一般加冰糖、桂圆或烧枣）待之。在盖碗茶内放有茶叶、冰糖、桂圆或红枣、葡萄干、杏干等，叫“三泡台”。

　　“东乡手抓”
　　东乡羊原为蒙古羊种，主要食用无污染的干旱草原植被。“东乡手抓”制做有一套独特方法，羊只囫囵下锅，先用猛火猛攻，待水沸腾时打尽带有许多杂质血液的沫子，放置花椒、胡椒、姜片、草果、蒜苗、红辣子、青盐等佐料，而后再施以慢火、血水将干，捞取剁块食用，顿时香气扑鼻，令人馋涎欲滴。东乡县为进一步打响“东乡手抓羊肉”金字招牌，申报制定了《东乡县无公害农产品生产技术规程之东乡手抓羊肉成品羊》和《东乡手抓羊肉》的地方标准，并向国家工商总局申报了“东乡手抓”商标，不断延伸养羊产业链以及手抓羊肉深加工体系，促进羊产业向科技化、市场化、集团化方向迈进。

　　小结：东乡族当地人非常喜欢吃面食，比如像是青稞面，或者是烧洋芋，又或者是油香、三泡台，这些都是东乡族的特色饮食。这些的饮食也是东乡族经常见的，日常餐桌上能够见到的饮食。

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