鄂伦春族饮食文化_鄂伦春族美食有哪些？

　　人们日常生活是离不开美食，每个民族都会有自己民族的特色美食，自己民族的特色文化。那么关于鄂伦春族的饮食文化，你具体都了解多少呢？鄂伦春族美食有哪些呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　鄂伦春族传统的美食主要是野兽的肉以及鱼，野兽的肉有很多，比如像是袍子肉，或者是鹿以及熊野猪肉，这些都是当地鄂伦春族美食。他们的制作方法主要是烧、烤、烟熏这些为主。

　　狍肉宴
　　狍子属鹿科食草动物，肉质鲜嫩、纯厚，入口回味无穷，营养丰富。过去大小兴安岭的森林里狍子很多，所以一直是鄂伦春人的猎取对象和衣食之源。

　　食用狍肉，手把肉是最常见的吃法。且以似熟非熟，略带血丝者为上品。另外，猎民们还喜欢生食狍肾和狍肝。每当猎获到狍子后，便会就地开膛破肚，取出鲜嫩的肾和肝分而食之。他们认为生食动物的肾和肝对人有明目健身的作用。

　　在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人还常常举行丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴是最为讲究的。按照鄂伦春人的传统习俗，新婚的男女双方家均须举行一次。婚礼狍肉宴须由一名德高望重的长者主刀，所用狍子必须是生擒的一对。剥下的狍子皮要放在火上烤焦，据说这是为了让烟雾带着狍皮被烤焦的特殊香味弥漫整个猎乡，让所有的人都能分享婚礼的欢乐与幸福。

　　柳蒿芽
　　过去，鄂伦春人不种蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他们非常喜爱、也是重要的菜肴。如今，鄂伦春族的饮食结构虽已大大改变，蔬菜品种十分丰富，但人们对柳蒿芽的挚爱仍难以替代。

　　柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。其食用方法，可与肉、排骨、鱼等一起炖，也可炒食或凉拌。有机会的话，不妨您也尝尝。

　　阿素木
　　鄂伦春人吃熊肉的方法。因为把熊奉为图腾，吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。所以猎到熊后，一定要全乌力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块，拌以野葱、野韭菜、盐等调料，加适量熊油到热锅里炒拌。要趁热品尝。在下煮前，由年老的长辈发出“嘎嘎”的叫声，说“不是鄂伦春人吃你的肉，是乌鸦在吃”等等。然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。熊肉爽口。据说经常食用，可使人精神焕发，满面红光。

　　布拉玛日
　　鄂伦春人食用的烧面圈。用冷水和面，不加酵素等补充物，把面提成空心圆圈，埋入木灰里。熟后有一种烧烤食品的特有香味，如沾上熊油等，更加好吃。

　　稠李子粥
　　鄂伦春族人非常喜欢吃稀饭，他们会把平时采摘的野果子，在太阳下晒干，然后储备起来。到制作粥的时候会把他们拿出来，然后加上奶酪，酸甜可口的可以增加人的食欲，能够帮助你的肠胃进行消化。

　　小结：鄂伦春族他们平时也是以米饭为主食，吃面的时候也会比较多的，做面的方式有很多，比如像是面片，炒面之类的。鄂伦春族人还喜欢讲小米里面加一些黄米或者是肉，然后用盐做成老考太，新结婚的人是必须要吃的。

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