回族美食介绍回族饮食都有哪四大特点

发布时间：2017年07月27日 15:08:54 作者：网络

　　回族是我国的少数民族之一，回族有很多的好吃的美食，有很多特色的文化。那么关于回族的美食文化，你具体都了解多少呢？回族的美食有哪些的特点呢？你具体都了解多少，一起来和小编看看吧！

　　第一，回族主食中，面食多于米食，且面食成为回族喜爱的一种饭，品种之多，花样之新，味道之香，技术之精湛，显示了回族人民的聪明才智。特别是北方回族几乎每天都吃面条、面片、面点等。过去面条、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回族却B把面食，尤其是油香、撒子、恰洛、长面等作为待客的佳品，一直发展到今天，受到了中外食客的好评。

　　第二，回族在饮食生活习惯中喜欢吃甜食，继承了阿拉伯地B区喜吃甜食的风俗。在阿拉伯地区小孩生下来时，用蜜汁或椰枣抹入婴儿的口中，然后才哺乳。而回族婴儿生下来时，也有用红-“糖开口之习俗。“甜”在波斯语中叫“哈鲁瓦”，而西北回族的甜食糕点统称为“哈鲁瓦”，有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、红糖等。多数直接制作成甜食糕点，有糖馅的、枣泥馅的、豆沙馅的等等。

　　第三，在菜肴中回族喜欢吃羊肉，对羊肉特别的感兴趣。在整个菜肴中羊肉菜占居相当重要的地位。据说全国回族当中共有一千多种羊pei菜谱。其原因也是多方面的：一是受宗教的影响，忌吃猪、驴、骡、马、狗等肉，主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。清代回族宗教学者刘智在《天方典礼择要解》中，论述了宗教礼制有回族生活习俗创实践，明确提出“饮食，所以养性情也。”“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良可食”，又说“惟驼、牛、羊具纯性，补益诚多，可似供食。”

　　二是回族自元朝以来从事农牧业、饮食业，喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家万户分养。三是羊肉不仅有食用价值、经济价值，还有食疗作用，对身体有补益。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素。经常吃羊肉，开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。自古以来一直被推荐为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”

　　四是，宗教规定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比较干净，且性情善良，羊字在中国古代代表美好。如美、鲜、善、祥等，所以回族爱‘吃羊肉正是美字本义的体现。

　　小结：回族的主食面食多于米食，当地人非常喜欢吃面条，面点之类的食物。当地人喜欢吃羊肉，对于羊肉的做法有很多种不同形式的。

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