基诺族的饮食文化_基诺族喜欢吃什么？

发布时间：2017年01月07日 11:18:48 作者：网络

　　基诺族对于大米是非常讲究的，平时的大米也分为大米、新米、陈仓米，并不是所有的米，基诺族人都会吃的。平时的玉米，都是吃一些青的。那么关于基诺族的饮食文化，你具体都了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

基诺族的饮食文化_基诺族喜欢吃什么

　　没到过年的时候或者是非常喜庆的节日的时候，基本诺人都有吃生剁的习俗，生剁主要就是盐巴，然后用辣椒以及姜末之类的搅拌均匀之后，然后用白色的肉来进行制作，制作出来的非常的美味好吃。

　　基诺人习惯于将猎获的松鼠肉挂在竹楼里火塘边上，用烟火熏烤成肉干，使之常年不坏，食用时切片烹汤，其味鲜而不腻。

　　基诺族最喜欢吃的菜有酸酉奄鱼。做法是将鲜鱼去鳞洗净，拌上辣子、盐巴与热的米饭，装进竹筒里，用芭蕉叶蒙在筒口，扎紧，待酉奄熟后即食，这种菜有特殊的酸味，味美可口，是佐饭佳肴。蚂蚁蛋也是基诺族喜吹的营养佳肴。农历三、四、五月间把蚂蚁包砍开，用篾箩接着，一个较大的蚂蚁包子获蛋七、八市斤，蚂蚁蛋一般有筷子头那样大小，似蜂儿的样子，营养丰富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里烧吃，或放上盐巴、辣子舂细加水做成汤喝。

　　基诺族的凉拌茶：居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜爱的"拉拨批皮"，即凉拌茶。

　　基诺族喜爱吃凉拌茶，其实是中国古代食茶法的延续，所以，这是一种较为原始的食茶法，基诺族称它为“拉拔批皮”。

　　凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，具体可依各人的爱好而定。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。所以，说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。

　　基诺族人非常喜欢喝茶，平时没有什么事情的时候，他们都会喝自己煮的茶。平时最为常见的煮茶就是就是水烧制到沸腾，然后把准备好的茶叶，放到茶壶当中，一般是三分钟之后就可以饮用了。

　　小结：基诺族人是非常喜欢吃辣椒的，日常生活中基本上都离不开辣椒。他们平时也会做腊肉，自己用烟火来进行熏制，因为风干了使得这些肉能够达到常年不会坏，非常的美味，在当地十分的受欢迎。

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