蒙古族特色小吃蒙古族有哪些特色美食？

发布时间：2017年03月25日 15:28:37 作者：网络

　　中国是着名的吃货国家，每个城市或者是每个地区，都会有一些当地特色小食。那么关于蒙古族的特色小吃文化，你具体都了解多少呢？蒙古族有哪些特色小吃呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

蒙古族

　　蒙古族特色美食有些什么？
　　“烤羊”是内蒙古宴会菜肴的传统独特风味。作为“烤全羊”加工方式的特殊和讲究，以前只为蒙古王子享受，一般牧民根本无法吃到，而现在这种传统食物有机会品尝，且现在的做工和以前是没有什么区别的。

　　手扒肉：是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

　　呼伦贝尔全鱼宴：呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。

　　全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。

　　奶食：蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有六种：

　　白油：将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。

　　黄油：将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。

　　奶皮子：夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是奶皮子。

　　奶豆腐：将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

　　奶酪通常做法是：将黄油所余下的奶水放到热处，待其发酵、沉淀，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成奶酪。

　　奶果子：以白面和鲜奶糖混起来，做成饼或其他形状，用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华，具有独特的纯香味，营养丰富，最为贵重，吃用时，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待贵宾的佳品。

　　小结：蒙古族烤羊是非常闻名的，在古代的时候烤羊是只有亲王可以享受，现在去当地旅游就能够享受到了。还有全鱼宴、白油、黄油、奶皮子，这些都是蒙古族当地特色美食，是蒙古族美食的代表菜。

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