乌龙茶是红茶吗？浅谈乌龙茶和红茶的区别

发布时间：2015年04月13日 15:55:58 作者：网络

　　夏天大张旗鼓的降临了，喝茶自然是不可缺少的一部分。而茶叶市场品种繁多，有乌龙茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶等等一系列，名目繁多。让消费者在购买时挑花了眼。而对于乌龙茶到底是不是属于红茶也是疑惑不解。今天，中国茶文化为你详细解答。

　　乌龙茶是红茶吗？
　　红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
　　因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
　　乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
　　乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。
　　乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

　　浅谈乌龙茶和红茶的区别？
　　（1）联系：乌龙茶是半发酵茶叶，红茶是全发酵茶叶。乌龙茶可以说是综合了红茶与绿茶的两大优点的基础上研制而成的。但其干茶的颜色与冲泡后的茶汤色又以红色为主调。所以会经常被误认为是属于红茶。
　　（2）差异：
　　区别一：发酵程度：红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
　　区别二：颜色和香味：由于发酵的程度不同，所以颜色和香味其实仔细看还是有很大的不一样的。红茶的颜色相对更深点，香味醇厚点。
　　区别三：茶汤颜色：红茶泡完后呈现出来的红可以与红酒媲美。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
　　其实乌龙茶与红茶还是存在很多本质上及营养成分上的区别的。对乌龙茶感兴趣的朋友不妨看看乌龙茶有关知识。

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