中国绿茶大全之云南白毫

发布时间：2015年10月08日 15:20:53 作者：网络

　　茶叶是我国主人招待客人的一个重要的饮品，泡上一壶茶叶，淡淡的香味扑鼻而来。我国自古便有饮茶的习惯，在悠久的历史中，形成了独具特色的中国茶文化，各个地区都有属于自己的特色茶叶。现在小编要给大家介绍的是云南白毫，大家是不是很陌生，现在就跟小编一起来了解一下吧。

　　简介
　　云南白毫产于云南勐海县。地处横断山脉最南端，是由澜沧江下游及其支流切割而成的中低山地，属热带雨林气候。云海白毫品质特征：条索紧直如针，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜高爽，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，叶底鲜嫩。

　　产地
　　云海白毫产地勐海，地处祖国的南端，这里古树参天，云雾缭绕，气候温和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖质层深厚，是茶树生长的理想环境。得天独厚的生态环境和优良的大叶种茶树，是云海白毫品质形成的优越条件。

　　采摘标准
　　白毫茶采摘细嫩，采摘标准为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放，及时加工，保持芽叶新鲜。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。

　　蒸青
　　目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2。5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。

　　揉捻
　　采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90％以上为适，历时10分钟左右。

　　炒二青
　　目的是失水和初步做形。锅温先高后低，一般为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以达到芽叶完整，失水均匀的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。

　　理条整形
　　是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法，达到理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。

　　复炒
　　通过继续做形和失水，达到定形的目的。锅温50℃左右，继续采用理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。

　　干燥
　　采用烘笼或烘房进行，掌握文火慢烘的原则，达到增进香气，干度均匀一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7％，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。

　　品质特点
　　云海白毫的品质特点是条索紧直圆浑，锋苗挺秀，满披白毫，香气清鲜，滋味浓爽，甘美如饴，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益。

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