中国绿茶大全之青城雪芽

　　中国是一个文明古国，拥有5000多年的历史，自古我国便有饮茶的习惯，早已今形成了独具特色的中国茶文化。每当家里来了客人，免不了泡上一壶茶，聊聊天，叙叙旧。青城雪芽是绿茶中的一种，口齿留香是它独特的特色。现在就跟小编一起来了解一下吧。


　　简介
　　青城雪芽，产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15。2℃，年降水量1225。2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。

　　生长环境
　　青城雪芽产于四川都江堰青城山。青城茶见于陆羽《茶经》，宋代即设茶场，并形成传统工艺。青城雪芽为50年代创制之新茶。又发掘古代名茶生产技艺，按青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，提高和发展制作工艺。青城山海拔2000余米，古称“天下第五山”。峰峦重叠，云雾时隐时现，古木参天，曲径通幽，有“青城天下幽”之称。山麓有咪江流过。采摘于清明前后数日，以一芽一叶为标准。要求芽叶全长3。5厘米，鲜嫩匀整。青城雪芽外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈，耐冲泡。

　　工艺特点
　　每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3。5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

　　制茶工艺
　　鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件。整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16％左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。然后进行烘焙，至含水量6—7％时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4～5％出烘贮存。

　　1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；

　　2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；

　　3、二炒，锅温保持80～100摄氏度，到七八成干时起锅；

　　4、热锅搓条整形，进行提毫；

　　5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6～7％时止；

　　6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。

　　茶叶功效
　　1、兴奋作用：青城雪芽的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2、利尿作用：青城雪芽中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作：：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4、抑制动脉硬化作用；青城雪芽中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用：青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。