湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃
发布时间：2017年05月24日 09:29:44 作者：网络
红烧排骨很多人都吃过，也有很多种做法，因为在每个地区有着不一样的方法和口味，所以做出来的红烧排骨也就不一样，毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己的喜好来做菜，今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法，要怎么做才能很好吃呢，跟着小编继续往下领略湘菜文化。
主料：
排骨：1000克
干辣椒：3根
辅料：
大葱：1/5根
姜：若干
枸杞：10克
大料：1个
老抽：1匙
生抽：1匙
白糖：半匙
冰糖：6颗
料酒：1匙
鸡精：1调料匙
食盐：适量
红烧排骨的做法：
1.准备排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。
2.将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。
3.油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。
4.炒至排骨呈金黄色，加入热水没过排骨，大火烧开，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。
5.待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。
小贴士：
1、排骨要焯水，去血沫；
2、不要炒糖色，否则会苦；
3、炖排骨的时候调小火，加水加热水；
4、要炖到一定时候才软烂。
小结：红烧排骨每家每户都会制作，但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样，用到的佐料和材料也是不同，但是每个人的口味不一样，所以喜欢的红烧排骨也会不同。
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