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云南小吃酸木瓜_木瓜的家常做法菜谱

发布时间：2016年09月27日 08:38:31 作者：网络

中国小吃文化
　　（三）白花酸木瓜煮鱼
　　1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

　　2、步骤：
　　（1）白花酸木瓜切块，准备好。

　　（2）鲜鱼准备好。

　　（3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

　　（4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

　　新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。

　　（四）酸木瓜排骨汤
　　主料：小排骨、竹笋、姜、料酒、酸木瓜、葱、盐。

　　做法：
　　1、酸木瓜洗净，去皮，去仔，切片，备用。

　　2、竹笋洗净后，去皮，切块，备用。

　　3、小排骨洗净，加料酒，生姜，葱，焯水。

　　4、取出，洗净浮沫，重新放一锅水煮开后，小火炖一小时。

　　5、倒入酸木瓜，竹笋，继续小火炖一小时。

　　6、加盐，准备出锅。

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　　（五）酸辣木瓜肥牛
　　主料：肥牛、黄豆芽、粉条、酸木瓜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜、盐、大葱、白糖、小米辣、

　　做法：
　　1、豆芽断生后铺在盘底。当然，喜欢吃金针菇的也可以替换。

　　2、放油热锅八成时，放入小米辣，姜末和一半的蒜末，再放入郫县豆瓣酱翻炒后加入肉汤或白开水，同时放入酸木瓜，料酒，酱油，糖调味。

　　3、等水开后加入泡软的粉条和肥牛卷。（水可以多烧一会儿，让木瓜的酸味充分释放出来）。

　　4、待肥牛卷变色后就可以起锅了。起锅后把剩下的蒜末和准备好的葱末撒上去，如果喜辣，还可以撒上辣椒粉，锅里30ml油加热到九成热时炝的盘里。

　　5、出锅。

　　小结：想法要够大胆，我们才能吃到别人没吃过的美味，才能享受不一样的人生，每一种食材都会有很多不同的做法，自己在家里不妨多尝试一下，把脑洞打开，做出一些与众不同的美食吧。

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