云南小吃酸木瓜_木瓜的家常做法菜谱

发布时间:2016年09月27日 08:38:31    作者:网络

中国小吃文化
  (三)白花酸木瓜煮鱼
  1、配料:鱼、白花酸木瓜,辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

  2、步骤:
  (1)白花酸木瓜切块,准备好。

  (2)鲜鱼准备好。

  (3)鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

  (4)水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

  新鲜的洱海鲫鱼,肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码,它的酸夹着特有的果香与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇。

  (四)酸木瓜排骨汤
  主料:小排骨、竹笋、姜、料酒、酸木瓜、葱、盐。

  做法:
  1、酸木瓜洗净,去皮,去仔,切片,备用。

  2、竹笋洗净后,去皮,切块,备用。

  3、小排骨洗净,加料酒,生姜,葱,焯水。

  4、取出,洗净浮沫,重新放一锅水煮开后,小火炖一小时。

  5、倒入酸木瓜,竹笋,继续小火炖一小时。

  6、加盐,准备出锅。

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  (五)酸辣木瓜肥牛
  主料:肥牛、黄豆芽、粉条、酸木瓜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜、盐、大葱、白糖、小米辣、

  做法:
  1、豆芽断生后铺在盘底。当然,喜欢吃金针菇的也可以替换。

  2、放油热锅八成时,放入小米辣,姜末和一半的蒜末,再放入郫县豆瓣酱翻炒后加入肉汤或白开水,同时放入酸木瓜,料酒,酱油,糖调味。

  3、等水开后加入泡软的粉条和肥牛卷。(水可以多烧一会儿,让木瓜的酸味充分释放出来)。

  4、待肥牛卷变色后就可以起锅了。起锅后把剩下的蒜末和准备好的葱末撒上去,如果喜辣,还可以撒上辣椒粉,锅里30ml油加热到九成热时炝的盘里。

  5、出锅。

  小结:想法要够大胆,我们才能吃到别人没吃过的美味,才能享受不一样的人生,每一种食材都会有很多不同的做法,自己在家里不妨多尝试一下,把脑洞打开,做出一些与众不同的美食吧。

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