重庆私房菜_正宗重庆风味家常菜做法
发布时间：2016年11月01日 09:01:46 作者：网络
生活在重庆是非常幸福的事情，再也没有一个城市能够像重庆这样，经济条件好，人们的生活还如此悠闲，该忙的时候认真忙，忙完了就什么都不管，吃喝玩乐，打牌喝茶就好。能吃是福，会吃更是本事，而重庆人在吃这一方面，就是非常有本事。中国小吃文化，今天带大家来看一看经典的重庆私房菜，有空的话，自己在家里学着做吧。
六、口水鸡
食材：鸡腿2只、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒、花生、芝麻、色拉油、料酒、醋、生抽、白糖、鸡精。
做法：
1、凉水入锅，放入鸡腿，葱姜，料酒适量，大火煮开后转中火煮5分钟，关火后焖10分钟。
2、捞出浸冰水。
3、切好码在盘里。
4、黄飞红花生压碎。
5、锅里放5小勺色拉油，放入花椒小火煸香后捞出。
6、将做好的花椒油倒入辣椒粉中，红油就做好了。
7、将3勺醋，2勺生抽，半勺白糖，鸡精，葱姜蒜末加入到做好的红油中，口水鸡调料就做好了。
8、将做好的调料淋到切好的鸡肉上。
9、撒上花生碎和芝麻即可。
小结：重庆人口味比较重，喜欢吃辣，在调料品中辣椒和花椒是一定不能少的，可能口味造就性格吧，重庆妹子也是这么火辣强悍的，和重庆菜一样让人欲罢不能。
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