学做美食和小吃_超简单甜点做法介绍
发布时间：2016年11月25日 15:10:49 作者：网络
（4）提拉米苏
食材：马斯卡彭芝士200g、动物性鲜奶油120g克、蛋黄2个、细砂糖40g、鲜牛奶25g、朗姆酒15g、咖啡酒适量（没有的话，用浓缩咖啡30g加朗姆酒15g配制、手指饼干适量、可可粉、抹茶粉、糖粉适量。
做法：
1、马斯卡彭馅：蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
2、把碗坐在热水里，隔水不断搅打，烘焙食谱使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状（温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒）。然后放在冷水盆里，继续搅打至冷却（冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态）。
3、马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑。
4、把蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。（完成的芝士糊可能比较稀，放入冰箱冷藏到质地变得浓稠。）5、动物性鲜奶油用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态，然后拌入芝士糊里，马斯卡彭馅就做好了。
6、将手指饼干掰成合适大小，在咖啡酒里蘸一下，吸饱咖啡酒，然后铺在杯子底部。将马斯卡彭馅倒入杯子至1／2的高度，再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干，倒入马斯卡彭馅直到满杯，将表面刮平，放冰箱冷藏4个小时。
7、取出，在表面筛一层可可粉或者抹茶粉，再撒一些糖粉作为装饰即可。
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