湖南家常小炒肉的4种做法
发布时间：2016年12月03日 08:35:23 作者：网络
平时吃得最多的肉就是猪肉了，猪肉比其他的肉稍微便宜一点，而且处理方便，又很百搭，从来没有炒过菜的人，切一点猪肉，加入青椒，只要不糊有熟，就是一盘能下咽的菜了。不过，越是简单的食材，想要做好吃，就越难。湖南的小炒很有名气，味道偏咸，很下饭。在湖南的家常小炒中有一道小炒肉，很容易上手又非常好吃，感兴趣的话一起来学一学吧。
湘菜不需要过多介绍，口味偏重的人都会喜欢湘菜，而小炒肉是湘菜中的代表，味道香辣，操作简单，湘菜小炒店几乎都会有这一道菜。
家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，人们逐渐将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而不辣的杭椒。
家常小炒肉做法一：
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
步骤：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
家常小炒肉做法二：
材料：猪梅花火锅肉片300g、青椒一颗、红椒半颗、黄椒半颗、蒜头三颗、姜三片、葱段一些、盐些许、香油些许、酱油两大匙、酒一大匙。
步骤：
1、猪梅花肉片洗净，用腌料腌半小时。青红黄椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
2、热锅，先将肉片放入，两面微煎至变色，盛出放一边。再倒入些许橄榄油，爆香葱姜蒜末，放入青红黄椒翻炒至熟，倒回肉片一起大火翻炒，撒调料炒匀即可。
家常小炒肉做法三：
材料：猪肉、青椒、葱姜蒜、辅助调料。
步骤：
1、肉切片，加入盐鸡精酱油香油淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用2、起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前下鸡精调味，撒上葱白，完成。
家常小炒肉做法四：
材料：五花肉、青尖椒、小米椒、姜、大蒜、油盐、老抽、蒜苗。
步骤：
1、五花肉切薄片，青尖椒和蒜苗滚刀切，小米辣对半切，姜和蒜切片。
2、干净的锅烧热，直接下青尖椒到锅里烧出虎皮乘出。
3、把姜蒜和蒜苗一起放到烧热的锅里面，炒到香味飘出，再把五花肉倒进锅里，混合着一起翻炒，等肉味也出来了，倒入适量的老抽，青椒还有小米椒也下锅，最后都好了的时候加入盐，一道小炒肉就做好啦。
小结：操作太复杂的菜我们学不来，而且材料购买也很麻烦，那些大菜直接去外面酒店吃，平时在家研究一点好吃的家常小炒就可以了，这一道小炒肉不妨今天就试一试吧。
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