顺德美食双皮奶的做法

发布时间:2016年12月06日 08:41:27    作者:网络

  适合吃货居住的城市,除了四川,还有广东。口味不一样,口味比较重,喜欢吃辣的人,就应该去四川生活,而口味清淡,喜欢吃甜食,又注重养生的人,就应该去广东。顺德属于广东省,顺德美食中有一道非常受女孩子欢迎的甜品,就是“双皮奶”。双皮奶的做法不难,下面小编给大家介绍一下简单做法,大家都可以试一试。

顺德双皮奶
  粤式甜品随处可见,我们吃的主要甜品,很多都是来自香港和广东,双皮奶就是其中份量非常重的一份子,正宗的双皮奶产自顺德大良,奶味香浓,嫩滑可口。

  顺德双皮奶始创于清朝末期,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

  顺德双皮奶始创于清朝末期,最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。

  双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。

  双皮奶最简单做法:
  做法一
  材料:牛奶,鸡蛋,糖。

  步骤:
  1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透。

  2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。

  3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。

  4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

  5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。

  6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟,完成。

  做法二
  材料:纯牛奶200克、鸡蛋1个、白砂糖1小勺、希杰蓝莓酱1小勺。

  步骤:
  1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。

  2、放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火。

  3、静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

  4、从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中,宽口碗底留少许牛奶,以防奶皮粘黏在碗底。

  5、取一只鸡蛋磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散。

  6、将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀。

  7、接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛。

  8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅。

  9、开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖。

  10、待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。

  小结:正宗的小吃不应该在过度装修,价格昂贵的甜品店吃,而是应该到当地的大街小巷,寻找那些口碑好的老字号,到这些店里品尝,才是最好的。不能去到当地吃,就自己在家里做吧。

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