顺德美食姜撞奶的做法

发布时间：2016年12月15日 08:49:21 作者：网络

　　女孩子都喜欢香甜的美食，其中奶制品受到了最多的好评。牛奶是好东西，不过牛奶并不是越纯粹越好，做成不同的美食，不仅味道更好，对身体的好处也会变得更多，比如酸奶，或者是和生姜一起做成姜撞奶。姜撞奶是顺德美食，具体是怎么做的呢？

顺德姜撞奶
　　顺德美食姜撞奶的价值：
　　老姜有驱寒祛湿的作用，平时炒菜的时候放一点姜片，可以祛除肉类的腥味，还可以为菜增添一些香气，最重要的作用是帮助女性把身体的湿气赶走，让寒冷的身体马上暖和起来。常吃升级可以有效阻止血栓的形成，也能防止心肌梗塞。

　　水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，且含有极有价值的成分，其脂肪、蛋白质、乳糖的含量高于黑白花牛奶，矿物质和维生素含量甚至是黑白花牛奶的数倍。

　　顺德美食姜撞奶的做法：
　　材料：姜一整块、牛奶200克、白砂糖20克。

　　步骤：
　　1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好。

　　2、用榨汁器挤压出姜汁。

　　3、将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味）。

　　4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁（2碗各8G）生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，（使牛奶降温至80°）后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。

　　做法二：
　　材料：全脂牛奶、姜汁、白糖。

　　步骤：
　　1、姜去皮洗净，切小块，用挤蒜器挤出姜汁，并用小密筛过滤后，倒入碗中备用。姜去皮洗干净切成小粒，用压蒜器榨汁。

　　2、牛奶倒入碗中，放入微波炉中煮至90度后，端出加入白糖，拌匀后，让牛奶降温到70—80度，然后冲入榨好的姜汁中，静置几分钟后即可。

　　小贴士：
　　1、牛奶要用全脂牛奶，最好是水牛奶。另外，撞奶所需的牛奶必须加热，温度70度—80度之间。绝对不能用煮沸的牛奶直接倒入姜汁中，那样得到的将是一碗带着姜味的牛奶。温度太低也不行。

　　2、姜撞奶是姜汁里的蛋白酶对牛奶中的乳蛋白的反应过程，所以一定要用新鲜的老姜汁，隔夜的姜汁绝对不能用。

　　3、主谓不要颠倒，是牛奶倒入姜汁中，而不是反过来。

　　小结：姜撞奶可以热着吃，也可以放入冰箱当作冷品来吃，冬夏皆宜，而且很好消化，老人小孩吃也不用担心会被噎到。

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