特色美食_新疆美食做法介绍

　　大家都知道，新疆是我国的五大牧区之一，地理位置优越，非常适合牧业的发展。自然的新疆的美食也与牧业密切相关，新疆最具特色的美食小吃就是“羊”，本期的特色小吃栏目，小编就来为大家介绍一下吧！

　　（1）清炖羊肉
　　材料：带骨羊肉、葱、姜、芫荽、八角、醋、盐。
　　步骤：
　　1、将带骨羊肉多浸泡一会儿。

　　2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

　　3、葱切长段，姜切片。

　　4、葱切葱末，香菜切末。

　　5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。

　　6、撇去浮沫，再倒入羊肉。

　　7、放入八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

　　（2）手抓饭
　　材料：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、油、盐、生抽、香油。

　　步骤
　　1、大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3～5cm长的段。

　　2、锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒。

　　3、待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒。

　　4、待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜。

　　5、翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火。

　　6、将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中。

　　7、加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整。

　　8、接通压力煲电源，选择煮饭功能，待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅。

　　（3）羊肉串
　　材料：羊肉、植物油50克、胡椒粉2克、盐5克、醋5克、洋葱（白皮）10克、辣椒油10克。

　　步骤：
　　1、羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2、平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

　　（4）切糕
　　材料：糯米、红枣、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁、糖精。

　　步骤：
　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4－5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟捞出。

　　2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

　　3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

　　4、再把所有果仁铺上，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

　　（5）纳仁
　　材料：面粉、羊肉汤、洋葱、熟黄胡萝卜块、熏马肠、胡椒粉。

　　步骤：
　　1、把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋装好醒2小时以上。

　　2、洋葱切丝，熏马肠用蒸锅蒸熟，切片。

　　3、把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片。

　　4、羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开。

　　5、把切好的面片，用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐胡椒粉调味，煮开后捞起装盘，把切好的熏马肠铺在上面，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒粉即可。

　　小结：新疆的美食小吃，不用说第一印象就是烤羊肉串，新疆确实是一绝，只有亲自品尝到新疆羊肉才知其中滋味。

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